Советы по выбору кофе для рожковой кофеварки

Сорта

В специально подобранные смеси для эспрессо входят зерна, выращенные в различных регионах, например, в Колумбии, Бразилии и Кении. Производители могут сочетать от 3 до 12 разных сортов. Чаще всего купажи на 100% состоят из благородной арабики, что гарантирует глубокий вкус и насыщенный аромат.

Если хочется получить более плотный напиток с выраженной горчинкой и стойкой пенкой, стоит попробовать бленд с добавлением 10-15 % робусты.

Зерно для рожковых кофеварок обычно подвергают сухой (Natural) или полусухой (Pulped Natural) обработке. Такой кофе ароматнее, имеет яркий вкус со сладковатыми нотами. Мытое зерно (Washed) обладает излишней кислотностью.

Как сделать капучино в кофемашине

Чтобы приготовление капучино в кофемашине Делонги или другого бренда оказалось удачным, нужно правильно подобрать пропорции. Кофе занимает около одной трети чашки. Весь остальной объем заполняется взбитыми сливками.

Правила приготовления кофе: настройка кофемашины, уход и какой кофе использовать

Идеальный напиток удается получить при соблюдении следующих требований:

• Отдельно варят эспрессо.
• Молоко взбивают таким образом, чтобы получилось большое количество пенки. В капучино самого молока быть не должно. Добавляется только пенка.
• В идеале эспрессо нужно готовить одновременно со взбиванием молока. При этом компоненты соединяют, когда они прогреты до одинаковой температуры.

Правильно приготовленный капучино обладает следующими характеристиками:

• если пенку отодвинуть кончиком ложки, она вернется в исходное положение, не потеряет целостность;
• пена покрывает эспрессо плотным слоем, не ложится горкой;
• отсутствие выраженной горчинки и кислинки, которые указывают на использование некачественного кофе или неправильно подобранные пропорции.

Инструкции по приготовлению

Рассмотрим, как готовить капучино в кофемашине с ручным капучинатором. Чтобы сделать кофе самостоятельно, соблюдайте следующий алгоритм действий:

1. Сначала в подогретой чашке нужно приготовить классический кофе (эспрессо).
2. Разогреть прибор в течение 30-40 минут, предварительно выпустив пар из паровой трубки.
3. В специальную металлическую емкость (кувшин) налить необходимое количество молока (чуть ниже 1 см от низа носика). Не забывайте, что молоко увеличивается в процессе взбивания.
4. Погрузить наконечник капучинатора в молоко до дна, включить пар и медленно поднимать его вверх до образования пены. Правильно взбитая пена имеет сладкий сливочный вкус.
5. Аккуратно влить молочную пену в эспрессо.
6. Спустить пар и протереть наконечник влажной тряпочкой.

5.7. Кемекс &nbsp

Кемекс — это стеклянная колба в форме химической пробирки. Хочется пошутить, что это кофе для химиков, но это не шутка. Кемекс придумал доктор химических наук Питер Шлюмбом в 1941 году.

В отличие от воронки харио в кемексе есть желобок вдоль края. Когда вода льется в колбу, она вытесняет воздух, который выходит по этому желобку. Ещё этот носик помогает аккуратно вылить кофе из кемекса.

Фотография Stumptown Coffee Roasters, stumptowncoffee.com/brew-guides/chemex

Заваривается кофе как воронка. Рецепт:

• , помол мельче сахара, средний между френч-прессом и эспрессо.
• , после закипания перелить в чайник с тонким носиком.
• Как готовить:
  • Вставьте бумажный фильтр в воронку и равномерно смочите горячей его водой (не из расчета тех ). Это нужно, чтобы убрать привкус бумаги.
  • Засыпьте смолотый кофе в воронку и сделайте в нем небольшое углубление.
  • Налейте в лунку воды, чтобы скрыть весь кофе (около 100 мл), должна получиться кашица. Аккуратно размешайте кашицу ложкой. Засеките время с момента вливания воды.
  • Через 30 секунд начните аккуратно выливать воду из чайника, стараясь не лить одну точку, чтобы не пробить дырку в кофе (посмотрите как это делают профессионалы на видео или в кофейне).
  • Подождите, пока вся вода опустится вниз, взболтайте кофе в кемексе, чтобы насытить его кислородом и вылейте в чашку.
  • Вы все сделали правильно, если вся вода проливается за 3,5—5 минут. Если быстрее, то нужно молоть чуть мельче, если медленней — чуть крупней.

Руководства по приготовлению кофе в кемексе:stumptowncoffee.com/brew-guides/chemextorrefacto.ru/blog/brew-guide/chemex/

Лучшие марки кофе для кофемашины в чалдах на 2022 год

Чалды напоминают чайные пакетики. Корпус из рисовой бумаги легко перерабатывается. Они вступают в контакт с кипящей водой, выделяется горячий напиток, который в зависимости от качества машины, приближается к барному.

Прежде чем покупать, нужно оценить форму, подходящую для кофемашины. На рынке представлены квадратные пакетики (55 и 77 мм), трапециевидные, круглые и двойные круглые диаметром 38, 44, 55, 77 мм.

Преимущество чалд по сравнению с капсулами в цене. Материал, который их покрывает, натуральный бумажный, а корпус капсулы алюминиевый или пластиковый, поэтому производственные затраты на чалды ниже, оборудование проще.

Важный элемент, это количество кофе, которое содержится в пакетиках. Правильная доза для эспрессо составляет 7 грамм. Самые популярные чалды с маркировкой ESE 44, поскольку в них именно этот объем.

Kimbo

Kimbo Espresso Pods, Kimbo 100% Arabica, Kimbo Espresso Napoli – все эти чалды с идеальным количеством кофе. Упаковки по 100 и 200 шт., вес чалд по 7 гр. Компания давно заняла достойное место на рынке. Цена в России высоковата. Но качество потребителей устраивает, Kimbo ценят за интенсивность аромата, в то же время он менее концентрированный по сравнению с другими марками. Внешний вид получаемого напитка густой, кремовый, цвет каштановый, вкус бархатный, оставляет стойкое послевкусие во рту. У торговой марки особая манера помолки бобов, в составе нет добавок и консервантов. Кроме того, чалды подходят для любой кофемашины.

Kimbo Espresso Pods

Достоинства:

• Заслуженная репутация;
• Особенная технология помола;
• Хорошие вкусовые качества.

Недостатки:

Мalongo

Французский бренд заметный конкурент для итальянских марок. Не только в чалдах, но и в зернах, а также молотый кофе отменного качества

Огромное внимание уделяется характеристикам сырья, в последние годы торговая марка делает упор на органическую продукцию и защиту окружающей среды. Это дорого, но потребители оценили инновации

Покупатели отмечают глубокий насыщенный вкус, красивые упаковки. Жестяные банки с росписью подходят для подарка. Чалды Malongo нашли своих поклонников, так как отдельная стандартная порция рассчитана идеально на одну чашку. Марка предлагает разные варианты: Grande Reserve, у которого алкогольный привкус, Colombia с фруктовыми нотами, Brasil с крепким послевкусием и др.

Чалды Malongo

Достоинства:

• Премиум-класс;
• Богатые вкусы;
• Бренд, идущий в ногу со временем.

Недостатки:

Buscaglione

Чалды Buscaglione long – для ценителей американо или эспрессо-лунго. Buscaglione Arabica – с фруктово-цветочным нежным привкусом. Buscaglione Decaffeinato – без кофеина, а Buscaglione Classico – традиционный рецепт. Итальянский производитель с давней семейной историей, делает кофе с 1899 года. Популярен на родине, менее известен за рубежом. Цены не такие высокие, как у других торговых марок, но качество отличное. Напиток концентрирован, образует хорошую пену, послевкусие терпкое. Поэтому потребителям из России стоит присмотреться к чалдам или зерновому кофе этого бренда.

Чалды Buscaglione long

Достоинства:

• Обширное предложение в чалдах и в зернах;
• Приятное соотношение цены и качества;
• Оптимальное сочетание горчинки и кислинки.

Недостатки:

Настройка и использование прибора

При использовании кофемашины Делонги, Бош, Дольче Густо или любого другого бренда, крайне важно изначально настроить аппарат. После этого в нем можно сварить кофе

Подготовка и использование устройства осуществляются по следующим правилам:

• перед завариванием все резервуары очищаются от пыли;
• устройство подключается к электросети. Также есть модели, которые нужно дополнительно подключать к водопроводу;
• включить электроприбор, нажав на специальную кнопку;
• резервуар наполнить холодной водой;
• с помощью специального регулятора, расположенного на передней панели, установить температуру, при которой будет завариваться напиток;
• первую прогретую воду следует слить;
• настроить уровень жесткости воды и объем жидкости на одну порцию;
• при наличии встроенной кофемолки, следует отрегулировать степень помола зерен;
• выбрать, какое количество кофе будет расходоваться на порцию;
• определиться с видом кофейного напитка и запустить соответствующую программу.

Что такое встраиваемая кофемашина?

Встраиваемая кофемашина – это функциональное устройство, предназначенное для установки в строго отведенное место: прибор можно вмонтировать в кухонный гарнитур, гипсокартонную стену или шкаф. В отличие от обычных кофемашин, считающихся мобильными, встраиваемые привязаны к месту своей установки.

Их нельзя переместить, но они гармонично смотрятся и позволяют получить не только вкусный кофе, но и больше свободного места.

Устройство подойдет людям, которым нравится современный стиль и лаконичность, ведь такая кофемашина не бросается в глаза и не привлекает к себе внимания, отлично вписывается в интерьер и подходит для комфортного обустройства пространства.

Как выбрать кофе для кофемашины

Конечно, вкусы у всех разные. Однако существуют определенные критерии выбора, соблюдение которых позволит Вам без труда приготовить вкусный напиток

В первую очередь, при поиске кофе следует обратить внимание на его сорт. Наиболее распространены два вида – арабика и робуста

Их отличия заключаются в следующем:

• арабика обладает разнообразными вкусовыми оттенками, один из них – кислинка. Зерна крупные, имеют округлую форму;
• робуста придаст напитку горчинку, насыщенность, делает его более крепким. Такой сорт подойдет любителям пенки – именно робуста отвечает за ее образование. Зерна небольшие, их форма – продолговатая.

Так что же выбрать? Настоящие ценители кофе предпочитают смешивать оба вида сорта. В случае кофемашины самым оптимальным вариантом будет смесь в соотношении 70% арабики и 30% робусты.

Следующий критерий выбора — кофе молотый или в зернах. Наиболее насыщенным вкусом обладает напиток, приготовленный из свежесмолотых зерен. Однако кофе в зернах стоит дороже, а кофемолка есть далеко не у всех.

Помол кофе также играет роль при его приготовлении. Мелкий помол пригодится для заваривания кофе в турке, а для кофемашины подойдет средний или крупный помол.

Не стоит забывать про степень обжарки зерен.

• Светлая обжарка пользуется наименьшей популярностью. Она не совсем подходит для приготовления напитка в кофемашине, т. к. придает кофе излишнюю кислинку.
• Средняя обжарка наиболее приспособлена для использования в кофеварке.
• Темная обжарка позволит обогатить вкус напитка, придать ему горчинку и крепость.

Процесс приготовления эспрессо в кофемашине

Классический рецепт эспрессо прост в приготовлении. Для этого потребуется взять:

• 1 чайную ложку с горкой среднего помола кофе. Если оно будет мелко перемолотое, то напиток получится с осадком:
• Для более насыщенного и крепкого напитка следует хорошенько утрамбовать порошок в специальном кофейном резервуаре;
• Когда все будет готово нужно нажать кнопку запуска;
• Кофе будет готов спустя 30 секунд. Останется подать к столу.

Настоящий эспрессо по консистенции будет похож на сироп, и обладать насыщенным ароматом и отличным вкусом. По мнению специалистов если пить кофе, припевая холодной фильтрованной водой, то вкусовые качества не будут терять свою насыщенность на протяжении всего времени.

Mocaccino (Моккачино, мокко капучино)

В отличие от других вариантов кофе, моккачино родом из Америки, хоть и имеет итальянское имя. Ещё он известен в мире как шоколадный латте. Его характерная особенность заключается в наличие шоколада, какао или шоколадного сиропа, смешенного с одной частью эспрессо и двумя частями горячего молока.

Наличие кофемашины, несомненно, облегчает приготовление кофе, делая его более насыщенным и ароматным за счёт того, что зёрна измельчаются непосредственно перед приготовлением напитка. Кроме этого, выдерживается определённое давление и необходимая температура. Экспериментируйте со вкусами, возможно ваш рецепт из кофемашины не уступит традиционным итальянским эспрессо.

Это тоже интересно:

• Рожковая кофемашина Наличие на кухне техники для приготовления качественного кофе – непременный атрибут настоящего ценителя этого благородного напитка. Среди многообразия различных кофеварок и кофемашин особо
• Оборудование для ресторана Любой бизнес в сфере общественного питания не может рассчитывать на успешную работу без высококачественного профессионального оборудования. Именно правильно подобранное оборудование для
• Оборудование для кофейни Любое заведение общественного питания, будь то маленькая кофейня или большой ресторан, немыслимо без профессионального оборудования. Его количество, специализация и производительность
• Аренда кофемашин Современные технологии позволяют полностью автоматизировать процесс приготовления кофе, позволяя получить чашку вкусного напитка буквально в течение нескольких секунд. Если ранее основное

Кофемашина

Это, пожалуй, самый сложный из бытовых приборов для варки кофе в домашних условиях. Под давлением пара вода проходит через слой молотого кофе и заваривает его при высокой температуре. Вкус напитка получается крепким и насыщенным. В таких кофемашинах предусмотрен автоматический или ручной капучинатор.

Контейнер для воды обычно имеет объем от 1 до 1,8 л, а резервуар для молока – до 0,4 л. Вы сможете приготовить пару чашечек ароматного эспрессо, двойной латте или капучино с плотной молочной пенкой.

Однако, несмотря на практически полную автоматизацию процесса, кофемашина требует определенных навыков и сноровки. Она достаточно критична к свежести кофейных зерен и степени их помола. В идеале после обжарки должно пройти не больше месяца.

От свежести зерен зависит не только вкус, но и характер пролива. Также придется научиться правильно дозировать, распределять и утрамбовывать кофейный порошок в рожке.

Если струйки жидкости быстро бледнеют, а вкус готового напитка кажется водянистым и кисловатым, используйте более тонкий помол. Если же струйки появляются с запозданием, а кофе горчит, укрупните помол.

Богатый ассортимент моделей современных кофемашин исключает формулировку какого-то универсального рецепта для приготовления кофе. Под каждую конкретную модель придется приспосабливаться методом проб и ошибок. Но, соблюдая рекомендации производителя и опираясь на собственные вкусовые ощущения, вы найдете оптимальный вариант напитка.

Если такого прибора у вас на кухне еще нет, читайте нашу статью про выбор кофемашины.

Основные виды кофеварок

Есть 4 типа устройств, отличающихся конструкцией. В зависимости от разновидности очень сильно варьируется и цена. Чаще всего используют следующие варианты кофеварок:

• рожковые;
• капельные;
• гейзерные;
• капсульные.

Чтобы сравнить разные решения, необходимо подробно разобрать особенности приготовления напитка каждого из них. Есть определенные нюансы, которые способны значительно повлиять на выбор кофеварки, которая будет идеальна в конкретном случае.

Рожковые кофеварки

Достаточно простые в эксплуатации устройства, в которых напиток готовится при прохождении горячей воды через рожок, заполненный молотым кофе. Этот вариант отличается по следующим аспектам:

Рожок может быть как пластиковым, так и металлическим. Первый вариант намного дешевле, зато второй долговечнее и качество напитка с ним выше, так как металл еще лучше прогревает жидкость.
Мощность аппаратов варьируется, в идеале она должна составлять от 1000 до 1700 Вт

При этом важно и давление – в помпе 15, а в рожке не менее 9 Бар.
Во многих моделях установлен капучинатор для тех, кому нравится этот вариант.
За счет защитного клапана при образовании повышенного давления оно сбрасывается.
В хороших моделях есть система индикаторов, подсказывающая, какие проблемы возникли.
Расход кофе достаточно большой, но и качество напитка высокое.

Капельные кофеварки

Несложное устройство, которое обойдется на порядок дешевле аналогов и позволит готовить около литра напитка за один раз, что удобно. Основные особенности таковы:

Фильтр сделан в форме конуса, в него засыпают молотый кофе

В процессе приготовления через данный элемент проходит горячая вода, которая стекает в колбу в виде готового кофе.
Важно, чтобы в оборудовании была возможность настойки крепости – чем медленнее проходит пар, тем качественнее напиток.
Кофейники могут быть стеклянными (самые распространенные), металлическими и в виде термоса, сберегая температуру длительной время.
После приготовления, когда закончится вода, оборудование переходит в режим подогрева, чтобы поддерживать постоянную температуру.

Как приготовить кофе

Основой большинства кофейных напитков является эспрессо — кофе, приготовленный путём прохождения горячей воды под давлением через фильтр с молотыми кофейными зёрнами.

При приготовлении кофе могут использовать определение «Espresso Shot» — это сколько норм обычного эспрессо добавляется в тот или иной напиток:

Вид кофе	Espresso Shot
Эспрессо обычный эспрессо	1 Espresso Shot
Доппио двойной эспрессо	2 Espresso Shot
Триппло тройной эспрессо	3 Espresso Shot

Классический эспрессо готовят по соотношению: 7-10g свежемолотого кофе + 30ml воды.

Для эспрессо используют купаж (смесь) различных сортов арабики, иногда робусты. Правильно использовать свежеобжаренный кофе среднего помола. Готовить эспрессо лучше сразу после помола кофейных зерен.

Эспрессо можно приготовить:

• В кофемашине — лучший вариант. Благодаря давлению и температуре пара происходит правильная экстракция эфирных масел из кофейных зерен и образуется густая пенка
• В кофеварке — средний вариант
• В турке — худший вариант. Не получится получить вкус и пенку, как в случае с кофемашины

Эспрессо в кофемашине — в зависимости от типа кофемашины приготовление эспрессо может быть автоматическим или полуавтоматическим. Лучше изучить инструкцию, т.к. программы приготовления эспрессо отличаются у разных марок кофемашин.

Эспрессо в кофеварке — молотый кофе среднего помола засыпается в холдер (рожок, ёмкость с ручкой для кофе), убирается горка и кофе прессуется темпером. Далее холдер вставляется в кофеварку и через него пропускается струя кипятка под давлением. Время приготовления одной порции 20-30 секунд. По завершению в чашке должа образоваться пенка.

Эспрессо в турке — молотый кофе мелкого помола прогревается в турке на огне, вода прогревается отдельно, добавляется в турку к прогретому кофе и доводится до закипания. Когда начнет подниматься пена, снять турку с огня, перемешать кофе и снова поставить на огонь. Довести до кипения. Эспрессо в турке готов — можно сразу налить в чашку или дать немного настояться и остыть.

• Эспрессо — крепкий чёрный кофе с золотистой пенкой. Основной вид готового кофе, на основе которого готовят другие кофейные напитки. Одна порция – 30 мл
• Доппио — двойная порция эспрессо, т.е. 2 нормы кофе + 2 нормы воды
• Триппло — тройная порция эспрессо, т.е. 3 нормы кофе + 3 нормы воды
• Ристретто — эспрессо с уменьшенной вдвое дозой воды. Количество молотого кофе не меняется. Ристретто в 2 раза крепче эспрессо. Одна порция – 15 мл
• Лунго — эспрессо с увеличенным количеством воды (достигается за счёт увеличения времени экстракции кофе)
• Американо — эспрессо, разбавленный кипятком в пропорции 1:2
• Флет вайт — двойная порция эспрессо, куда добавляется горячее молоко с пеной
• Каппучино — эспрессо с молоком, взбитым в пену
• Маккиато — эспрессо вливают в молоко так, чтобы получились слои. Сверху помещают взбитую молочную пену
• Латте — эспрессо с молоком (молоко вливают в кофе) и молочной пеной сверху
• Кон панна — эспрессо со сливками, взбитыми в пену
• Бревэ — эспрессо со сливками и молоком
• Кофе по Венски — эспрессо с взбитыми сливками, которые в 2 раза превышают по объёму кофе
• Латте Маккиато — макиато, где молока в 2 раза больше, чем эспрессо и взбитыми сливками сверху
• Фредо — эспрессо, смешанный со льдом и добавлением молока, карамельного сиропа или ликёра. После смешивания ингредиентов кофейный напиток взбивают.
• Айриш — кофейный напиток с алкоголем, состоящий из 2 шотов эспрессо, виски и взбитых сливок
• Корретто — кофейный напиток с алкоголем, состоящий из эспрессо и виски
• Раф на сиропе — взбитый в капучинаторе кофейный коктейль из эспрессо, сиропа и молочной пены
• Романо (кофе по-римски) — эспрессо, смешанный с лимонным соком. Сверху может быть украшен цедрой лимона
• Раф на мёде — взбитый в капучинаторе кофейный коктейль из эспрессо, мёда и молочной пены
• Гляссе — охлаждённый эспрессо с шариком мороженого
• Мокко (Мокка, Моккачино) — эспрессо с молоком, шоколадом и взбитыми сливками
• Марочино — эспрессо, смешанный с тертым шоколадом или какао-порошком, украшенный взбитым молоком сверху
• Бичерин (кофе по-турински) — кофе состоит из слоёв горячего шоколада, эспрессо и взбитых сливок

Несколько советов

Перед тем как делать латте в кофемашине в первый раз, желательно ознакомиться со следующими советами:

Эспрессо необходимо варить покрепче. Идеальным сочетанием будет 80% арабики и 20% зерен робусты.
При выборе сиропов желательно не рассматривать цитрусовые вкусы. Они могут повлиять на то, что молоко свернется.
Бокал должен быть достаточно высоким

Важно учитывать его параметры в процессе соединения слоев, поскольку пенка может оказаться слишком пышной.
Если слои смешались, нет необходимости переделывать кофе, его вкус не изменится.
Желательно не экономить на молоке. Лучше всего если это будет высококачественный цельный продукт с высоким процентом жирности.
Уместно подать к бокалу десертную ложечку, при помощи которой можно кушать воздушную пенку.

Для того чтобы кофемашина радовала вкусными напитками долгое время, за ней следует правильно ухаживать. Хорошо если она оснащена функцией автоматической самоотчистки. Но если нет, то сделать это можно самостоятельно.

Помимо стандартной мойки отсека для зерен, предстоит почистить капучинатор

Это важно делать после каждого использования, поскольку остатки молока могут образовывать внутри налет, который в последствие будет портить вкус кофе. Для этого стоит проделать следующие действия:

1. В контейнер вместо молока налить чистую воду и включить функцию нагрева и вспенивания.
2. Ожидать до того момента, пока вода не станет чистой.
3. Носик капучинатора опустить в посуду с чистой водой и включить функцию подачи пара на двадцать секунд.

Как видно, готовить латте у себя дома совсем несложно. Достаточно заручиться поддержкой качественной кофемашины и любимых кофейных зерен. А возможные вариации рецепта помогут каждый раз удивлять родных и близких новыми вкусовыми сочетаниями.

8 L’OR

Не самая известная, но довольно популярная марка. Сначала производилась исключительно во Франции, имела преимущественно местное значение. Не так давно, около восьми лет назад компания вышла на международный рынок, стала поставляться в разные страны. Тогда же кофе появился и на наших прилавках. Фирма использует нестандартный подход – организует производство в стране реализации продукта. Например, в России их фабрика находится в Ленинградской области. На заводе соблюдаются все те же технологии, что и во Франции. Каждая партия кофе проходит строгий контроль и получает все необходимые сертификаты.

Компания закупает бобы у ферм-партнеров, строго следит за их качеством. На мировом рынке кофе L’OR ценится как продукт высшего качества. В ассортименте компании всего три линейки кофе – зерновой, растворимый и капсулы для кофемашин Неспрессо. В каждой из них представлено несколько сортов. Небольшой ассортимент даже упрощает выбор. Крепость или мягкость купажа указана на упаковке по 12-бальной шкале.

По отзывам пользователей, кофе очень вкусный, гармоничный и доступный. Он не относится к элитной продукции, продается в обычных магазинах, но при этом отличается безупречным качеством. Любители кофе утверждают, что это одна из лучших марок в своем ценовом диапазоне.

Рецепты приготовления кофе в кофемашине

Классический эспрессо

Начнем знакомство с основы любого кофейного напитка – эспрессо. Это крепкий, густой кофе. Для его приготовления нужны лишь вода и кофейные зерна свежего помола.

Чтобы приготовить эспрессо в машине с ручным дозированием, нужно:

• если кофемашина со встроенной кофемолкой, положить в неё 8 грамм кофейных зерен (2 чайные ложки) на одну чашку;
• если кофеварка рожкового типа, следут взять готовый свежемолотый кофе среднего помола, 8 грамм (1 чайная ложки с горкой);
• засыпать в холдер и уплотнить с помощью темпера (получить кофейную таблетку);
• нажать кнопку пуска воды. Приготовление в течение 25-30 секунд;
• принять ароматный напиток в подогретую кружку. Сахар добавить по вкусу.

На минимальную порцию кофе берут 35-40 грамм воды. Такой кофе поможет вам взбодриться за один глоток. В кофейнях подают этот напиток со стаканом воды.

Итальянские ценители кофе говорят, что на качество эспрессо влияют следующие качества:

• хорошо подобранная кофейная смесь;
• степень помола зерен;
• кофемашина;
• мастерство бариста.

Научиться готовить хороший эспрессо – залог  успеха в приготовлении напитков, основанных на нем

Поэтому следует обратить внимание на некоторые моменты, позволяющие сделать эспрессо идеальным

Обратите внимание!

На вкус и аромат кофейного напитка оказывает влияние вид зерен, на основе которых готовят эспрессо.

Арабика обладает прекрасным ароматом. Но вкус напитка будет более разносторонним, если смешать разные виды арабики. Робуста придает кофе крепость и дает плотную пену. Смесь арабики и кофе робуста рекомендуется делать в соотношении 2:1.

Классический капучино

Добавив к двум частям кофе эспрессо одну часть молочной пены, мы получим классический капучино.

Для приготовления кофе в кофемашине с автоматическим капучинатором достаточно разместить емкость с молоком в агрегате и включить нужный режим. Тогда пена сама стечет в чашку с эспрессо.

Чтобы сварить капучино в полуавтомате с ручным капучинатором, нужно

1. Приготовить классический эспрессо по описанному выше рецепту.
2. В специальную емкость влить молоко.
3. Опустить в нее капучинатор под углом около 45 градусов.
4. Взбить молоко до того момента, пока его объем не увеличиться в два раза.
5. Аккуратно влить полученную молочную пенку в чашку с эспрессо.
6. Добавить сахар и ликер по вкусу.

Обратите внимание!

Требования к молоку: для получения пены молоко не должно быть обезжиренным, желательна жирность не менее 3,5%.

Продукт начинаем взбивать охлажденным до 5, иначе в процессе образования пены произойдет перегрев, и пена приобретет вкус кипяченого молока.

Требования к посуде: для приготовления и подачи напитка посуда прогревается до 40 градусов.

Научившись готовить классический капучино, можно перейти к следующему этапу освоения навыков бариста.

Яично-ванильный капучино

Нам понадобятся следующие компоненты:

• кофе арабика;
• сырое яйцо;
• две столовые ложки молока;
• две чайные ложки сахарной пудры;
• щепотка ванилина;
• шоколад.

Порядок приготовления напитка следующий:

1. Приготовить классический эспрессо по описанному выше рецепту.
2. Смешать молоко с ванилином, желтком и сахарной пудрой в отдельной емкости.
3. Взбить полученную массу в капучинаторе до густой пены описанным выше способом.
4. Аккуратно выложить пену поверх готового эспрессо.
5. Посыпать полученную яично-молочную пену тертым шоколадом.

Настройка и использование прибора

При использовании кофемашины Делонги, Бош, Дольче Густо или любого другого бренда, крайне важно изначально настроить аппарат. После этого в нем можно сварить кофе

Подготовка и использование устройства осуществляются по следующим правилам:

• перед завариванием все резервуары очищаются от пыли;
• устройство подключается к электросети. Также есть модели, которые нужно дополнительно подключать к водопроводу;
• включить электроприбор, нажав на специальную кнопку;
• резервуар наполнить холодной водой;
• с помощью специального регулятора, расположенного на передней панели, установить температуру, при которой будет завариваться напиток;
• первую прогретую воду следует слить;
• настроить уровень жесткости воды и объем жидкости на одну порцию;
• при наличии встроенной кофемолки, следует отрегулировать степень помола зерен;
• выбрать, какое количество кофе будет расходоваться на порцию;
• определиться с видом кофейного напитка и запустить соответствующую программу.

Mocaccino (Моккачино, мокко капучино)

В отличие от других вариантов кофе, моккачино родом из Америки, хоть и имеет итальянское имя. Ещё он известен в мире как шоколадный латте. Его характерная особенность заключается в наличие шоколада, какао или шоколадного сиропа, смешенного с одной частью эспрессо и двумя частями горячего молока.

Наличие кофемашины, несомненно, облегчает приготовление кофе, делая его более насыщенным и ароматным за счёт того, что зёрна измельчаются непосредственно перед приготовлением напитка. Кроме этого, выдерживается определённое давление и необходимая температура. Экспериментируйте со вкусами, возможно ваш рецепт из кофемашины не уступит традиционным итальянским эспрессо.

Это тоже интересно:

• Рожковая кофемашина Наличие на кухне техники для приготовления качественного кофе – непременный атрибут настоящего ценителя этого благородного напитка. Среди многообразия различных кофеварок и кофемашин особо
• Оборудование для ресторана Любой бизнес в сфере общественного питания не может рассчитывать на успешную работу без высококачественного профессионального оборудования. Именно правильно подобранное оборудование для
• Оборудование для кофейни Любое заведение общественного питания, будь то маленькая кофейня или большой ресторан, немыслимо без профессионального оборудования. Его количество, специализация и производительность
• Аренда кофемашин Современные технологии позволяют полностью автоматизировать процесс приготовления кофе, позволяя получить чашку вкусного напитка буквально в течение нескольких секунд. Если ранее основное

Заключение. Какая марка кофе самая лучшая?

На рынке много итальянских брендов. При этом производство в Италии связано только с переработкой-обжаркой и упаковкой сырья, поскольку оно импортируется из других стран, преимущественно из Бразилии или Колумбии. Чем итальянские марки выгодно отличаются от конкурентов? Моментами, которым производители посвящают много значения и внимания: способ обработки, степень обжарки, температура, соотношение арабики и робусты. Например, кофе, обжаренный внутри очищенной тыквы, делают исключительно итальянцы. К сожалению, этот эксклюзивный вкус можно отведать только в Италии. Этот пример свидетельствует о креативном подходе к делу.  Предприниматели неустанно совершенствуются, последняя новинка в кофейной индустрии – чалды, тоже пришли из Италии.

Выявляя лучшую марку кофе для кофемашин, важным аспектом выступает универсальность, совместимость с разными системами. Поэтому даже Лавацца или Нескафе не может на нее претендовать, поскольку выпускает капсулы только для кофемашин собственного производства.

Еще один элемент, влияющий на оценку, заключается в том, что некоторые бренды выпускают разнообразные типы кофе, в то время как другие марки только один. Вкус очень субъективный параметр, зависит от индивидуальных предпочтений, но выявляя лидеров, логично судить по широте предлагаемого ассортимента.