Что такое мадлер
Данный инвентарь работника бара представляет собой толкушку или пестик, который измельчает фрукты, ягоды, а так же он необходим для получения эфирных масел из трав. Весь процесс выдавливания таким инструментом должен осуществляться прямо в той посуде, где будет подаваться смешанный напиток. При помощи такого барного пестика легко измельчаются фрукты, ягоды и извлекать из них сок. За счет этого каждый напиток будет иметь неповторимый вкус и аромат.
Самая распространенная модель толкушки имеет длину 19 см, а ее диаметр при этом составляет почти 3 см, если быть точнее 2,8 см. Но кроме этого встречаются модели и с более длинной ручкой. Все зависит от предпочтения специалиста и длины используемой посуды. Если говорить о рабочей стороне пестика, то она может быть как гладкой, ток и иметь зубчики. Вариант с зубчиками быстрее справится с поставленной задачей, а так же наличие зубчиков не даст фрукту «убежать».
Такую толкушку можно применять и в стакане, который будет подан посетителю, а так же в шейкере. Все зависит от рецепта конкретного напитка. Мохито, олд фэшен, а так же кайпиринья являются наиболее распространенными напитками, которые готовятся при помощи мадлера.
Какие бывают мадлеры
Такие приспособления для приготовления смешанных напитков отличаются материалом изготовления, размером и формой. Если говорить об используемых материалах, то толкушки изготавливают из нержавеющей стали, пластика и дерева. Так же можно встретить комбинированные модели, где пластиковая или деревянная основа дополнены металлической рабочей частью.
Многие специалисты ценят деревянный барный пестик за его экологичность. Если инструмент изготовлен только из древесины, то его рабочая часть не имеет зубчиков. Это может вызвать некие затруднения при работе. Но несмотря на это многие бармены отмечают, что деревянный мадлер хорошо справляется со своей задачей, может легко размять как ягоды, так и фрукты, а так же им легко будет выдавить эфирное масло из растений. Так же встречаются модели, имеющие усиленную рабочую часть. Здесь производители устанавливают деталь из нержавеющей стали, что значительно ускоряет процесс.
Недостатком такого инструмента является то, что дерево требует особого ухода. Толкушку придется тщательно промывать после каждого смешанного напитка. Инструмент быстро впитывает в себя соки и запахи других ингредиентов, если плохо промыть инструмент, то следующий коктейль может изменить вкус. Так же толкушку надо будет хорошо просушивать, иначе древесина потеряет свои характеристики.
Так же большой популярностью пользуется пестик из пластика. Его ценят бармены за легкость, простоту ухода. Но стоит отметить, что только толкушка из качественного пластика не испортить вкусовых характеристик напитка. Кроме этого е стоит забывать и о доступной цене такого инструмента.
Пластиковые барные пестики, как и деревянные могут иметь металлическую рабочую часть. Это значительно упростит работу, поскольку такой инструмент не любит больших нагрузок. С усиленным пластиковым мадлером можно без труда получить сок из фруктов или эфирное масло из различных трав.
В отличие от деревянных моделей, такой инструмент более прост в уходе. Он не будет впитывать в себя вкус ягод или фруктов, что не позволит в будущем изменить или испортить вкус коктейля. После использования толкушку следует просто сполоснуть водой, и она снова готова к работе. Но все же у нее есть недостаток. Это – хрупкость инструмента
При не осторожном обращении толкушку легко можно сломать. Это касается и эксплуатации и хранении инструмента
При использовании не надо создавать сильное давление, поскольку пластик не выдержит большой нагрузки.
Так же можно выделить барные ложки, которые с одной стороны имеют специальную толкушку. Они изготавливаются из нержавеющей стали, не требуют бережного ухода. Такое приспособление позволит мастеру сэкономить время во время приготовления смешанного напитка.
Если говорить о размерах инструмента, то стандартом здесь считается дина 19 см, и диаметр – 2,8 см. Но часто встречаются и модели другой длины и другого диаметра. Здесь стоит исходить от удобства эксплуатации. Один размер барного инструмента будет удобен для разминания фруктов, другой для работы с травами. Так же размер толкушки будет зависеть от высоты посуды.
Питчер
Для приготовления некоторых кофейных напитков (капучино и латте), в свежеприготовленный эспрессо добавляют молочную пену. Бариста готовит ее, взбивая молоко трубкой для вывода пара, непосредственно перед приготовлением напитка. Оптимальной посудой для приготовления молочной пены является питчер — специальный кувшин из нержавеющей стали. Для изготовления питчеров используют преимущественно металл из-за его хорошей теплопроводимости, хотя встречаются также питчеры из алюминия, керамики, стекла и пластика, но они не считаются надежными. Хорошая теплопроводимость особенно важна, поскольку процесс приготовления пенки для капучино напрямую связан с контролем температуры молока: оно должно нагреться, но не вскипеть.
Лучшие производители
Пальму первенства среди компаний, обеспечивающих рынок столовым и барным инвентарем, держат:
BergHOFF.
Бельгийская марка. Основная продукция – из нержавеющей прочной стали, которая служит долго. Популярность моделей — не только из-за удобства и качества исполнения, но и бюджетных цен.
Eternum.
Также бельгийский бренд. Компания известна с 1924 года. Главный сегмент – изделия из нержавеющей стали и практичная барная посуда.
Wuesthof.
Немецкий бренд. Компания создана в «городе клинков» – Золингене в 1814 году. Основатель Абрахам Вюстхоф. Наибольшей славы удостоились модели из серебра, изящные и стильные.
Steelay.
Украинская марка. История Завода столовых приборов началась в 2001 году. Бюджетные модели пользуются спросом у покупательской аудитории. Также есть фуршетная линия элитной посуды с зеркальной полировкой.
EKSI.
Бренд принадлежит итальянской организации, поставляющей товары для ресторанного бизнеса и общепита. Цеха компании расположены в Европе и Юго-Восточной Азии.
Lumian.
Итальянская компания, считающаяся одним из передовых производителей барного инвентаря. Покупатели имеют возможность выбрать нужный товар из 150 наименований.
Fissman.
Датская компания существует с 2009 года. Основная продукция – столовые приборы, посуда, кухонные аксессуары.
Probar.
Китайский поставщик продукции барного ассортимента. Преимущество товара – практичность и разумные цены, привлекательные для покупателей средней руки.
Prohotel.
Компания стала известна с 2006 года, когда заявила о себе как о производителе эксклюзивных товаров столового, барного и кухонного ассортимента. Предприятия расположены на юго-востоке Азии.
Решая, какой фирмы лучше купить барный инструмент, стоит обратить внимание прежде всего на эти марки
Назначение кастрюль с ускоренным процессом варки
Данные приспособления применяются для приготовления различных блюд в ускоренном темпе и с минимальными усилиями. Этот процесс заключается в заполнении емкости прибора необходимыми продуктами в определенном количестве и включении оптимального режима работы. Варка ингредиентов таким образом не нуждается в постоянном участии готовящего человека, а также контроле за временем приготовления.
Несомненными достоинствами таких кастрюль являются:
- уменьшение времени варки различных продуктов;
- экономия электроэнергии, газа и времени;
- возможность одновременного приготовления нескольких блюд (обычная варка и на пару);
- исключение процедуры помешивания;
- сохранение полезных веществ, цвета и аромата ингредиентов;
- выделение меньшего количества пара в окружающее пространство.
В кастрюлях-скороварках можно не только варить овощи, крупы, мясо, рыбу и другие компоненты, но и тушить, готовить разнообразные сладкие десерты. Единственное предупреждение специалистов при использовании этой техники – необходимость корректировки обычных рецептов. Она заключается в уменьшении:
- продолжительности варки;
- количества добавляемой жидкости;
- соли и специй.
Кастрюли-скороварки могут применяться для приготовления абсолютно любых продуктов, начиная с замороженных фруктов и ягод и заканчивая тугим и плотным мясом
С особой осторожностью следует относиться к ингредиентам, создающим в процессе варки обильную и густую пену. Она способна привести к засорению клапана и порче оборудования
В данную категорию входят:
- овсяные хлопья;
- разновидности макаронных изделий;
- измельченный горох;
- перловая крупа.
Опытные повара не рекомендуют использовать скороварки для жарки продуктов на масле. Лучше такую процедуру осуществить предварительно на обычной сковороде, а затем совместить с остальными ингредиентами и поместить в емкость кастрюли для продолжения приготовления.
Также использование подобной техники не требует начального размораживания компонентов, так как этот процесс происходит одновременно с варкой.
Рейтинг качественных джиггеров для питейных заведений
CILIO 25647788
Это удобное в использовании приспособление является продуктом от проверенного временем немецкого концерна Cilio. Для изготовления применяется высококачественная нержавеющая сталь марки 18/10. Материал характеризуется повышенным эксплуатационным сроком и прочностью. Выглядит изделие стильно. Эта марка стали относится к категории безопасных. Вещество не боится контакта с кислотами. В процессе существенного нагрева не выделяет токсичные вещества. Отличный способ отмерить ровное количество компонентов для приготовления сложного коктейля. Отдельного внимания заслуживает наличие зеркальной полировки. Объем одной из чаш составляет 20 мл, в то время как другой – 30 мл. Вес – 40 г. Заявленные габариты: 75х37 мм.
Стоимость – 960 руб.
джиггер CILIO 25647788
Достоинства:
- немецкое качество;
- стильный внешний вид;
- многочисленные положительные отзывы;
- отличное соотношение цены и качества;
- можно мыть в посудомоечной машине.
Недостатки:
Prohotel 15566490
Это классическое приспособление пользуется повышенным спросом в питейных заведениях среднего класса. Практичное и удобное в использовании изделие поможет бармену отмерить необходимое количество ингредиентов для приготовления сложных коктейлей. Для изготовления применяется высококачественная нержавеющая сталь марки 18/10. Материал относится к категории безопасных и стойких к механическим повреждениям. Объем одной из чаш составляет 30 мм, в то время как другой – 60 мл. Производится на территории Поднебесной, что никак не отразилось на качестве конструкции.
Сколько стоит изделие? Покупка обойдется в 804 руб.
джиггер Prohotel 15566490
Достоинства:
- стильный внешний вид;
- удобство в использовании;
- можно мыть в посудомоечной машине;
- многочисленные положительные отзывы;
- отличное соотношение цены и качества.
Недостатки:
Cavatappi 33423556
Это мерное приспособление предназначено для питейных заведений, которые специализируются на изготовлении различных коктейлей. Помогает быстро и точно отмерить определенное количество ингредиента. Объем одной из чаш составляет 25 мл, в то время как другой – 50 мл. Аксессуар для истинных мастеров своего дела. Поможет не только приготовить необычный коктейль, но и впечатлить окружающих. В основе лежит использование высококачественной нержавеющей стали. Материал относится к категории стойких к механическим повреждениям и безопасных.
Средняя цена – 750 руб.
джиггер Cavatappi 33423556
Достоинства:
- многочисленные положительные отзывы;
- стойкость к механическим повреждениям;
- отличное соотношение цены и качества;
- эксплуатационный срок;
- можно мыть в посудомоечной машине.
Недостатки:
Prohotel 15378531
Это стильное и удобное в использовании приспособление станет отличным дополнением к набору бармена. Для изготовления мерной емкости применяется высококачественная нержавеющая сталь марки 18/10. Материал относится к категории практичных и простых в последующем уходе. Пищевая сталь стойко переносит падения и механические повреждения. Производится на территории Поднебесной. Пользуется повышенным спросом среди отечественных потребителей во многом благодаря качеству сборки и доступной цены.
Стоимость – 663 руб.
джиггер Prohotel 15378531
Достоинства:
- эксплуатационный ресурс;
- стойкость к механическим повреждениям;
- многочисленные положительные отзывы;
- стильный внешний вид;
- можно мыть в посудомоечной машине.
Недостатки:
MaxxMalus 35785023
Это компактное и удобное в использовании приспособление применяется для приготовления сложных алкогольных и безалкогольных напитков, в том числе и смузи. Объем одной из чаш составляет 25 мл, в то время как другой – 45 мл. Отличный способ не только удивить знакомых, но и приготовить вкусный напиток. Продукция этого бренда пользуется повышенным спросом среди европейских потребителей во многом благодаря доступной цене и высокому качеству используемых материалов. Производится на территории Поднебесной.
Средняя цена – 650 руб.
джиггер MaxxMalus 35785023
Достоинства:
- качество сборки и расходных материалов;
- проверенный временем бренд;
- многочисленные положительные отзывы;
- удобство в использовании;
- можно мыть в посудомоечной машине.
Недостатки:
Списки лучших
Выделим лучшие наборы столовых приборов по следующим параметрам:
- бюджетный;
- в чемодане;
- на 6 персон.
Бюджетный
Tramontina Buzios — набор стоимостью не больше 1000 рублей из 24 столовых предметов прямиком из Бразилии устойчив к коррозии и стиранию слоя. Длительное пользование обеспечит высококачественная сталь, которая препятствует образованию ржавчины. А приятная цена порадует даже самую требовательную хозяйку.
Tramontina Buzios набор столовых приборов
В чемодане
Упакованные в изящный деревянный чемодан 72 столовых прибора рассчитаны на 12 персон: будь то шумная дружная компания или семья из нескольких поколений. Необычная упаковка, ложки, вилки, ножи, половник, щипцы и лопатка украшены золотистыми вставками под старину. Шикарный подарок или набор, его можно передавать из поколения в поколения — это о наборе Agness. Стоимость такого набора варьируется от 12 до 15 тысяч рублей.
Agness набор столовых приборов
На 6 персон
Рассчитанный на шестерых человек набор столовых приборов Endever Hamilton-003 удобно держать в руках. Он не портит вкусовые свойства еды благодаря первоклассной обработке материала. Приборы подойдут и при стандартном мытье посуды вручную, и чтобы мыть в посудомоечной машине. Приобрести набор можно за 3 490 — 5 000 рублей.
Endever Hamilton-003 набор столовых приборов
Gippro Neo Plus 1600
Цена: 380 р.
Сигарета в яркой упаковке Gippro Neo Plus 1600 включает в себя 1600 затяжек и имеет встроенный классический аккумулятор. Gippro основана в Токио, это компания, специализирующаяся на индустрии здравоохранения, как бы парадоксально это ни звучало.
Для создания сигарет Gippro Neo Plus 1600 используются натуральные растения или экстракты. Никотин, конечно, тоже присутствует, но в умеренном количестве (2%). Аккумулятор данного вида сигарет составляет 850 мАч – не так много, но и не мало! На заявленные затяги хватает.
Плюсы:
- вкусы;
- качество;
- удобство;
- дизайн.
Минусы:
не обнаружено.
Многофункциональные устройства
Ниже представлены погружные блендеры, оснащенные широким комплектом дополнительных насадок и приспособлений. Их стоимость высока, но они способны заменить и другие кухонные приборы.
2. Garlyn HB-320, черный
По праву можно назвать – профессиональный, так как поражает своей богатой комплектацией. Максимальная мощность – 1300 Вт. Это примерно 15 тысяч оборотов в минуту. С ним можно натирать, измельчать, готовить пюре, нарезать кубиками, ломтиками и многое другое. В комплекте идут две чаши-измельчителя, одна из которых рассчитана на целых 2 литра, вторая – на 0,5 л, насадки для пюре/теста/шинковки, а также диски для нарезки кубиками и ломтиками. Есть опция Turbo. Менять скорости можно при помощи поворотного рычага. Детали из нержавеющей стали защищены от внешних воздействий. Вес изделия – 3,1 кг. Длина сетевого кабеля – 1 м.
Преимущества:
- прибор «9 в 1»;
- богатая комплектация;
- плавная регулировка скорости;
- простая эксплуатация;
- комплексная защита деталей;
- автоматическое выключение при перегрузке;
- стильный дизайн.
Недостатки:
тяжеловатый.
1. Braun MQ9195XLI, черный/серебряный
Еще один многофункциональный агрегат с богатой комплектацией. Работает на максимальной мощности в 1200 Вт или совершает 15000 оборотов в минуту, что на 60% больше, чем у предыдущих моделей. Количество скоростей – 3. Первая скорость предназначена для мягких продуктов, вторая – для твердых, импульсный режим – для колки льда и равномерного измельчения. Скорость устанавливается силой нажатия всего на одну кнопку.
В комплект входят все необходимые аксессуары для готовки: диски для нарезки ломтиками и кубиками, насадки для шинковки/для замешивания теста, венчик, комбайн с огромной чашей на 2 литра, мерная емкость на 600 мл и измельчитель на 500 мл. Длина шнура – 1,2 м.
Преимущества:
- выполняет разные функции;
- богатая комплектация;
- легкая смена насадок;
- есть дополнительное лезвие;
- интеллектуальная установка режимов;
- не оставляет брызги;
- привлекательный дизайн.
Недостатки:
стоимость.
Продвинутые модели пароварок
В рейтинге представлены лучшие пароварки от 10000 рублей, отличающиеся многофункциональностью, стильным дизайном и множеством дополнительных функций, повышающих эргономику прибора. Они не только сохраняют свежий вкус продуктов, но и позволяют сберечь их питательную пользу, а также готовить без применения масла.
3. Russell Hobbs 23560-56
Пароварка Russell Hobbs 23560-56 позволяет готовить полезные блюда и придерживаться правильного питания. Корпус устройства изготовлен из нержавейки, а прозрачные паровые контейнеры из прочного пластика. Высокая мощность (1000 Вт) модели и трехуровневая конструкция позволяют быстро приготовить вкусную еду.
Прибор имеет электронный дисплей, индикацию уровня воды и возможность добавления жидкости. Цифровой таймер позволяет отложить запуск, чтобы блюдо приготовилось гарантированно горячим и вовремя. Функция «Турбо-пар» ускоряет процесс готовки. Модель укомплектована емкостью для трав, что позволяет придать продуктам аппетитный аромат и резервуаром для варки риса.
Преимущества:
- скорость появления пара;
- удобный принцип сборки/разборки и мытья;
- качественный материал корзин;
- нескользящие ножки;
- простое управление.
Недостатки:
- неудобно доливать воду;
- не снимается дно чашей.
2. Tefal VC 3008 Steam’n’light
Пароварка Tefal VC 3008 Steam’n’light – настоящая находка для любителей вкусной и диетической пищи. Электронное управление, мощность прибора 900 Вт и наличие 3-х ярусов позволяют приготовить блюда для 4-х человек. Съемные решетки, пластиковые паровые корзины и выемки для яиц делают процесс готовки простым и легким.
Модель оборудована индикацией уровня жидкости, таймером на 1 час, а в процессе готовки предусмотрена возможность добавления воды. Стоит отметить наличие функции автоприготовления, включающая 6 рецептов, разморозки и обработки замороженных продуктов. Есть световая подсветка, меняющая цвет для каждой программы. Модель укомплектована формой для выпечки кексов или маффинов.
Преимущества:
- скорость появления пара;
- удобный принцип сборки/разборки и мытья;
- качественный материал корзин;
- нескользящие ножки;
- простое управление.
Недостатки:
- неудобно доливать воду;
- не снимается дно чашей.
1. Morphy Richards 470006
Пароварка Morphy Richards 470006 – трехъярусная эргономичная модель с электронным типом управлением. При изготовлении корпуса использована гармоничная комбинация стали и пластика, а паровые отсеки полностью изготовлены из нержавеющей стали. Она имеет высокую мощность 1600 Вт, что позволяет быстро приготовить блюда.
Ненагревающиеся ручки, нескользящие ножки и ударопрочная крышка повышают удобство пользования прибором. Есть функция автоприготовления, включающая 8 рецептов, индикатор для контроля уровня воды и дисплей для отображения всех показаний. Это лучшая пароварка, по отзывам пользователей.
Преимущества:
- износоустойчивость;
- высокая мощность;
- быстрое образование пара;
- корзины из нержавеющей стали;
- нет смешения ароматов в процессе готовки;
- горизонтальное расположение секций.
Недостатки:
- маленький резервуар для конденсата;
- отсутствие подсветки уровня воды.
Лучшие производители кухонных ножей
Выбрать есть из чего: традиционно «правят бал» (и рекламируются известными поварами, не без этого) японские производители ножей – от «хай-энда» с его пятизначными ценами «в лице» Hattori или KAI до менее «пафосных», но от этого не менее качественных Tojiro, Masahiro и иже с ними.
Но не отстает и Европа: марки Victorinox, Tefal, Opinel, Sabatier известны не просто так. Впрочем, та же немецкая металлургия давно шагнула за пределы родной страны – и французские Sabatier, и швейцарские Victorinox используют в том числе и крупповские стали. Не забудем и о старой доброй золингенской стали – тут на ум сразу приходят ножи Zwilling и Wuesthof.
Хорошую славу (и ценой, и качеством) заслужила и бразильская Tramontina – не одними только мачете они известны.
А вот разбираться в изобилии предложений на нашем рынке – это традиционно наша работа.
Elf Bar Lux
Цена: 800 р.
Если вы испытываете тягу к сигаретам, попробуйте Elf Bar Lux – яркие впечатления от курения гарантированы! Эта сигарета, выпускаемая в картонной коробке, сделана из прочного пластика. При падении не бьется и не царапается.
Встроенный аккумулятор имеет мощность 850 мАч, а самой сигареты хватает на 1500 затяжек. Примерно одной сигареты хватает на 5 дней. Очень радует, что для пара используется пищевой глицерин, пропиленгликоль и пройденные сертификацию ароматизаторы, а еще солевой никотин – это менее вредно, чем курение обычных сигарет.
Плюсы:
- цена;
- количество затяжек;
- удобная;
- густота дыма;
- кол-во затяжек.
Минусы:
- слабая батарея;
- иногда чувствуется горечь.
Полезные статьи
Расчёт БЖУ — норма, формула (+ Калькулятор онлайн)
БЖУ / Калькуляторы
Из-за недостатка физической активности современный человек все больше страдает от проблем с фигурой. Одни…
Меню на 2000 калорий в сутки: недельный план питания
Правильное питание / Для мужчин
Одним из основных методов усовершенствования фигуры является коррекция меню — 2000 ккал в сутки достаточно…
Меню диеты на 1200 ккал в день
Сушка тела / Диеты / При ожирении / Похудение / Снижение веса / Для женщин / Для мужчин
Диетическое меню на 1200 ккал пригодится тем, кто желает похудеть быстро и без последствий для здоровья. Оно…
Описание диеты №9
Лечебные
Лечебный стол 9 разработан в 1930-х гг. советским диетологом М. Певзнером с целью поддержания нормального…
Диета после рвоты у ребенка: схема питания, разрешенные и запрещенные продукты,
Питание ребенка
Синдром рвоты — это болезненное состояние, при котором содержимое желудка забрасывается в пищевод и полость…
Стол 1 диета при заболеваниях желудка: показания, разновидности и разрешенные
Лечебные
Диета №1 входит в классификацию диетических столов по Певзнеру в версии 2006 г., включающую 7 столов для…
Диета при ротовирусе: показания, основные правила, рацион, примерное меню
Лечебные
Среди всех кишечных заболеваний чаще всего диагностируют ротавирусную инфекцию. Патология в большинстве…
Меню на 1400 калорий в сутки: принципы составления рациона, пример меню на день и на
При ожирении / Похудение / Снижение веса / Для мужчин
Простой способ, который поможет вам похудеть, — создать дефицит калорий. Не обязательно изнурять себя…
Меню на 1800 калорий в сутки: принципы диеты, пример меню на день и на неделю,
Правильное питание / Для мужчин
Правильно составленное меню на 1800 ккал помогает избавиться от лишних килограммов без стресса для организма….
Школьное меню: нормы и требования по СанПин, кто составляет, примеры на месяц
Питание ребенка
Школьное меню отличается от пищи взрослых. К нему предъявляются особые требования с учетом особенностей…
