Лучшие натуральные консервы в россии

5 морей

Популярная фирма, давно находящаяся на рынке, входит в список лучших изготовителей. На производстве применяется только натуральная рыбка (подтверждено росконтролем), для хранения которой используется сок. Для консервации применяется соль, что свидетельствует о высоком качестве консервов, а также полному соответствию всем заявленным нормам и характеристикам. В баночке присутствуют только филейные части рыбы с приятным вкусом и ароматом. Консервный завод располагается на Дальнем Востоке, что снижает себестоимость продукции и уменьшает до минимума вероятность получить некачественный продукт. Из положительных сторон – использование соли для консервации, рыбка используется для изготовления консервов сразу после вылова. В баночке находится только крупные куски, каждый из них очень сочный и вкусный. Благодаря этому консервы данного производителя можно использовать для готовки супов и салатов, этому также способствует невысокая цена.

Freepik.com

Какая марка тушенки лучше

Какая тушенка самая лучшая вы решите после того, как сможете попробовать несколько сортов. В свою очередь команда ВыборЭксперта советует присмотреться к следующим номинантам:

• Барс Экстра – говяжья, производится из шейно-лопаточной части туши, поэтому априори не может быть жирной;
• Березовский мясоконсервный комбинат – тушенка говяжья белорусская, реально мясная;
• Йошкар-Олинский мясокомбинат – срок годности при условии соблюдения требований хранения составляет 5 лет;
• Гродфуд – свиная тушенка от белорусов, калорийная, варится по ГОСТу.

Тушенка, если выбирать ее правильно, станет настоящей палочкой-выручалочкой. Продукт отлично сочетается с любыми гарнирами, позволяя получать быстрое и сытное блюдо.

Шпроты

Экспертами была проверена и такая классическая закуска, как шпроты. Одни из самых лучших торговых марок представлены ниже.

Главпродукт

Консервы этого производителя прошли проверку практически без замечаний, за исключением того, что на нескольких тушках была облезшая кожица. В остальном никаких претензий к продукту нет. Шпроты безопасны для здоровья, отвечая требованиям госстандарта по проверенным показателям. Также эксперты отметили, что в банке большая массовая доля шпрот, если сравнивать ее со средним значением для этого вида продукции.

Барс

Производитель шпрот в масле из балтийской кильки ТМ «Барс» также не пожалел рыбы, использовав ее больше положенного. Шпроты безопасны, никаких токсичных элементов в составе обнаружено не было. Также к достоинствам эксперты отнесли низкое значение кислотного числа жира.

Что касается недостатков, то в ходе исследования сотрудники лаборатории обнаружили недостоверную информацию о показателях пищевой ценности, высокое содержание соли и незначительные замечания к органолептическим показателям.

5 морей

Этот производитель выпускает не только качественную кильку, но и шпроты. И как показали результаты теста, продукт полностью соответствует требованиям безопасности. Также к плюсам эксперты отнесли низкое содержание соли в составе.

Все представленные рыбные консервы стоят дешево, но по качеству ничем не уступают дорогим. Это подтвердили не только независимые эксперты, но и покупатели, которым уж точно можно доверять.

Килька в томате с овощами – рецепт в мультиварке

Останется лишь отварить картошечки, и на столе появится полноценное блюдо на ужин. Потребуется:

• Рыбка – 2,5 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Помидоры – 2,5 кг.
• Соль – 2 большие ложки.
• Подсолнечное масло – 400 мл.
• Сахарный песок – 2,5 большие ложки.
• Серный перец – маленькая ложка.
• Уксус 9% — 200 мл.

Как приготовить:

1. Крупно натрите морковку, помидоры поделите маленькими кубиками, болгарский перец нарежьте соломкой. Мелко покрошите лук.
2. Сложите помидоры в чашу мультиварки, варите до загустения в режиме «Тушение», пока они не превратятся в томатный сок. Если не располагаете свежими помидорами, используйте пасту, как в первом рецепте или томатный соус.
3. Плесните на сковородку масло, обжарьте сначала лук (до прозрачности), затем добавьте морковную стружку. Пожарьте вместе минут 5.
4. Введите томатный сок или пасту. Размешайте, если кладете пасту, отрегулируйте вкус, добавив по необходимости.
5. Засыпьте перец, посолите содержимое, готовьте около 20 минут.
6. Положите в мультиварку кильку, перемежая рыбу соусом с овощами. Постарайтесь чередовать слои: рыба – овощи.
7. Когда содержимое закипит, закройте крышку. Готовьте на прежнем режиме, настроив таймер на 1 час.
8. После откройте крышку, влейте уксус. Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить рыбку. Поварите 5 минут. После звукового сигнала, поставьте на поддерживание тепла и подержите приблизительно час.
9. Распределите по банкам, закатайте. После остывания перенесите в холод

Лента

Довольно вкусные рыбные консервы по хорошей цене можно встретить и в Ленте. Конечно, обозначить весь представленный в сети ассортимент, как высококачественную продукцию, было бы слишком смело, но две позиции все-таки стоит порекомендовать к приобретению, поскольку в их пригодности не усомнились даже самые строгие критики – покупатели.

Тунец

Цена – 35 руб. за 100 г

В этих консервах прекрасно все, начиная с оформления баночки и заканчивая составом. Последний включил в себя всего лишь три ингредиента – рыбу (тунец полосатый), воду и соль.

Вкус у консервов отличный, консистенция и сочность на высоте. Кроме того, это отличный полуфабрикат для приготовления различных закусок, начиная с сандвичей и заканчивая всевозможными салатами и рулетами из лавашей.

Плюсы:

• органолептические качества;
• на 100% натуральный и полезный состав;
• удобная банка с ключиком;
• ценник.

Минусы:

Скумбрия

Цена – 35 руб. за 100 г

Еще одни отличные рыбные консервы в копилку сети.

Сама рыба очень вкусная, в меру плотная, с легко отделяющейся от хребта, но не превращающейся в кашу мякотью. Порадует и качество заливки, поскольку это не растительное масло, и не бульон, а собственный сок скумбрии с выделившимся во время приготовления жирком.

Плюсы:

• очень вкусные консервы с 100% натуральным составом;
• безопасность;
• отсутствие паразитов и вредных примесей;
• аккуратные кусочки;
• доступная цена.

Минусы:

отсутствие ключика на баночке.

Гороскоп на 2022 год Рыбы: трудности и ограничения

А теперь поговорим о менее приятном. Сатурн, который в 2022 году будет гостить в вашем 12 доме, заставит сместить фокус вашего внимания на сам смысл вашего существования, на ваши достижения и ваши неудачи. Гороскоп Рыбы на 2022 год предупреждает, что под этим транзитом вам придется очистить свою жизнь от того, что должно быть из нее удалено, отказаться от того, что больше не является для вас полезным, даже если для этого придется пойти на определенные жертвы. Рыб в 2022 году ожидает своего рода капитальный ремонт, период трансформации, который может потребовать от вас значительных усилий.

Возможно, в течение этого транзита вам не раз придется испытать разочарование, так как, несмотря на все ваши усилия, некоторые ситуации так и останутся заблокированными для вас или заморожены на какое-то время. Или же вы будете регулярно сталкиваться со своими собственными смутными внутренними страхами, которые вас подрывают и мешают вам жить. Поверьте, вы не одиноки, у всех в шкафу имеются свои скелеты, о которых мы стараемся забыть, но которые в самый неподходящий момент могут вывалиться оттуда и серьезно осложнить нам жизнь. Вот Сатурн в 12 доме и проникает в такие шкафы, требуя от Рыб, чтобы вы провели там ревизию, вытащили на свет то, что там скрывается, и разобрались, что с этим нужно делать.

Вы скажете, что это неудобно, что вам совсем не хочется этого делать? Вероятно. Однако избавление от устаревших привязанностей, изучение и устранение своих иррациональных страхов не только необходимо для вашего дальнейшего развития, оно принесет вам и огромное облегчение. Под транзитом Сатурна по 12 дому Рыбы в 2022 году должны будут столкнуться с последствиями всех действий, которые они совершали во время странствований Сатурна по другим своим домам, мыслей и чувств, которые они испытывали в этот период. То, как вы выражали себя все это время, и привело к тому, как вы живете сейчас. Возможно, это будет период некоторого замешательства и растерянности для Рыб от того, как вы наблюдаете за тем, как рушатся некоторые структуры вашей жизни. Наступает конец цикла и вам необходимо противостоять собственной карме.

6 марта 2022 года в вашем 12 доме произойдет слияние Марса и Венеры в первом градусе Водолея. Это будет небольшой период передышки, когда кто-то из вас может взять отпуск и отправиться к морю, чтобы немного отдохнуть и развеяться. А у кого-то может появиться тайный роман.

История создания и современное производство

Появлением консервов современники обязаны французскому повару Франсуа Апперу. В 1804 году он представил на суд Директории метод особого приготовления пищи, благодаря которому продукты хранятся несколько лет и не портятся. Повар использовал способ стерилизации, закупорив припасы в стеклянные банки, которые стерилизовали около четырех часов. За изобретение Аппер получил хорошую премию и открыл консервную фабрику.

В 1810 году англичанин Питер Дьюренд придумал способ хранения продуктов в жестяных банках. Еще через десять лет консервные заводы открылись в США. Американские производители первыми начали выпуск рыбных консервов. В России такие предприятия появились в 70-х годах девятнадцатого века.

Современный производитель использует передовые технологии, но главный принцип неизменный – по-прежнему использует метод консервации, единственно возможный для сохранения продуктов на длительный срок.

Как происходит консервирование рыбы

1. Сырье, замороженное или в бочках с водой, привозят на консервный завод.
2. Замороженное – размораживают, без заморозки – моют.
3. С помощью специальных технологий убирают чешую, плавники, голову, потроха.
4. Делят порционно, укладывают в тару.
5. Выдерживают в соленом рассоле.
6. Обсушивают.
7. Охлаждают в вентилируемых камерах, чтобы удалить излишек воды.
8. Для закусочных консервов панируют в муке и обжаривают, потом заливают маслом или соусом.
9. Для натуральных консервов порционные куски варят в собственном соку, в банки к рыбе добавляют масло и специи.
10. Для рыборастительных консервов используют как порционные доли, так и рубленый фарш, добавляют овощи, крупу, бобы, маринад, бульон, томатный соус.
11. Тару укупоривают и стерилизуют в автоклаве. Термическая обработка проводится при температуре 120 градусов.

Для приготовления консервов – в зависимости от сортов и видов рыбы – применяются также бланшировка, подвяливание в сушилке, копчение на дыму.

Виды рыбных консервов

Какие бывают:

• Натуральные;
• Обжаренные или бланшированные;
• Подкопченные;
• Подсушенные;
• Продукты из рыбы;
• С добавлением овощей.

Тип заливки:

• Собственный сок рыбы;
• Растительное масло;
• Томатный сок;
• Бульон;
• Желейная.

«365 дней»

Этот изготовитель пошел еще дальше, добавив масло в икру неизвестных лососевых рыб. Внешний вид содержимого банки также не вызывает доверия, ввиду того, что в консервах слишком много джуса, делающего деликатес похожим на кашу.

Что касается вкусовых качеств, то икра сильно горчит, явно отдавая сторонними химическими примесями. В итоге такую покупку не оправдает даже ее низкая по сравнению с другой натуральной продукцией цена.

При подготовке к новогодним праздникам будьте осторожны, покупая продукты. Выбирайте только проверенные марки, не гонясь за дешевой ценой и сомнительными акциями.

Зарубежные

Ни одно государство в мире (кроме России) не обладает сопоставимой площадью доступной акватории. По этой причине производители из других стран обычно предлагают покупателям консервы, изготовленные из определенной рыбки. Популярны следующие производители:

1. Rio Mare тм. Вкусные консервированный тунец из Италии. Продукция выполнена на высоком уровне, но и стоимость высокая.
2. Elmarino – популярный Таиландский бренд, предлагающий покупателям широкий ассортимент разнообразных и необычных консервов, шашлычки из осьминогов, мясо каракатицы и так далее. Очень советуют покупать любителям морепродуктов.
3. Iberica – испанская компания, занимающаяся изготовлением большого числа разнообразных консерв – от оливок и маслин до фруктов, ягод и рыбы.
4. John West тм. Из названия понятно, что компания родом из Соединенных Штатов Америки. Для изготовления консерв и паштетов используется только дикая рыба.
5. Crown Prince – мексиканский представитель сферы консервированной пищи, предлагает покупать необычную продукцию.

Pixabay.com

Какие консервы нельзя покупать

Существует несколько признаков, которые свидетельствуют о некачественной продукции, которую запрещено употреблять в пищу. Это может быть опасно для человека.

1. Белковый налет на рыбе. Его можно увидеть на натуральных консервах, которые хранились неправильно или дольше положенного срока.
2. Скисание консервов также невозможно распознать сразу. Банка не вздувается. Но сок становится бледным и тянучим. Появляется кислый запах. Сами консервы на вкус тоже кислят.
3. Повышение водного отстоя. Такое случается, если в составе присутствует масло. Может возникать, если нарушена технология производства. Опасность для потребителя минимальная, но сдать товар все равно можно. Магазин обязан его принять и вернуть деньги.
4. Появление прозрачных или полупрозрачных кристаллов. Данный процесс называется струвитом. Это не опасно для здоровья. Единственный недостаток – неприятный хруст на зубах. Но магазины не согласятся принимать такие консервы.
5. Появление внутреннего потемнения банки возможно из-за выделяемых рыбой элементов. То есть, происходит окисление. Не опасно для пользователя, но приятного мало.
6. Наличие подтеков из-за нарушения герметичности шва.
7. Появление выпуклости на дне банки, которая исчезает сразу после нажатия на нее.
8. Деформация банки в виде уголков. Такая проблема может нарушить герметичность.
9. Наличие ржавчины на шве.
10. Вздутие с обеих сторон, что носит название бомбаж. Часто появляется из-за нарушения требований к хранению консервов.

При обнаружении каких-то проблем стоит отказаться от покупки (если можно увидеть сразу дефекты) или употребления продукта в пищу

Данная информация позволит выбирать качественный продукт, который можно использовать в пищу в оригинальном виде или для приготовления различных блюд. В России лучше выбирать консервы, произведенные на Дальнем Востоке. Хотя, можно делать ставку и на зарубежные из скандинавских стран, так как там рыба выловлена в северных морях. В ней небольшое содержание ртути, поэтому она не опасна для здоровья.

Домашние рыбные консервы в собственном соку с овощами

Что вам понадобится:

• 2 кг рыбы;
• Помидоры
• Лавровый лист;
• Перец горошек;
• Морковь;
• Кислота лимонная;
• 60 граммов соли.

Этапы приготовления:

Промойте тушки, очистьте их содержимое и хорошо просушите.

Добавьте соль и оставьте засаливаться час.

Моем и крошим морковь соломкой.

В банки уложите лавровый лист и 3 щепотки перца. Также добавьте измельченную морковь и лимонку (1 грамм на 1 литр).

На плите установите кастрюлю и положите в банку внутрь. Залейте воду так, чтобы до верха банок не хватало 3 сантиметра.

Стерилизуйте в течение 8 часов на слабом огне.

Оставьте до того, как банки с домашними рыбными консервами полностью остынут. И можно лопать!

Как приготовить консервы из рыбы в домашних условиях

Рыбную закуску можно сделать самостоятельно, тем более что сложных ингредиентов для них не требуется, а по стоимости они выходят гораздо дешевле покупных. Чтобы побаловать родных угощением, нужно выделить для кухонных работ до трех часов и купить качественную рыбу.

Критерии выбора сырья:

Лучший вариант – свежий улов.
Если покупается замороженная, следует обратить внимание на целостность кожи и чешуи, чистоту жабр.
Рыбу с мутными глазами покупать нельзя, это некачественный товар, скорее всего, переживший не одну заморозку и разморозку.
Экземпляры с болотистым амбре для приготовления блюд не годятся.
Качественный продукт не имеет неестественного оттенка.

Когда все ингредиенты собраны, можно начинать консервирование. Сайт «Янашла» представляет наиболее популярные рецепты.

Скумбрия в томате с овощами

Пошаговая инструкция:

Ингредиенты: килограмм рыбы, 2 моркови, 2 небольших головки репчатого лука или 1 большая, пол-литра томатного сока, 75 г пшеничной муки, 75 г сахарного песка, полстакана растительного масла, по вкусу соль и перец.

Приготовление:

1. Подготовить скумбрию, промыв и нарезав на порционные куски.
2. Обвалять куски в муке, обжарить в масле со всех сторон.
3. Приготовить овощи: морковь и лук очистить.
4. Морковь нарезать кругляшами.
5. Лук нарезать полукольцами.
6. Лук обжарить в масле, чтобы приобрел «стеклянный» вид.
7. Всыпать морковные «шайбы» в сковороду, где жарится лук, жарить все вместе.
8. Всыпать в овощи 25 г муки, перемешать.
9. Всыпать специи – соль, перец.
10. Влить в овощи томатный сок. Вскипятить. Получится томатно-овощной соус.
11. В утятницу или другую емкость с толстыми стенками влить ½ томатно-овощного соуса.
12. Второй слой – обжаренная скумбрия.
13. Третий слой – оставшийся соус.
14. Разогреть духовку, при температуре 150 градусов готовить рыбу в томатно-овощной подливе 60 минут.
15. Простерилизовать банки.
16. Разложить по банкам рыбу в соусе.
17. Поместить банки с надетыми, но не закатанными крышками в духовку, держать при температуре 150 градусов 60 минут.
18. Вынуть банки, закатать.

Гороскоп Рыбы на 2022 год: взлеты и падения

Уран в 2022 году обоснуется в вашем 3 доме. Гороскоп Рыб на 2022 год предполагает, что вас в течение этого транзита будет ожидать множество новых встреч и контактов, некоторые из которых могут оказаться поистине удивительными. Вероятно, Рыбы будут общаться с людьми, к которым вы не привыкли, они могут быть необычными, иногда — несколько маргинальными, оригинальными или откровенно странными для вас. Вряд ли вы будете планировать эти контакты заранее, в большинстве случаев они будут просто спонтанными.

Во время транзита Урана через 3 дом активно развивается общение: как личное, так и обмены письменными сообщениями или контакты при помощи современных средств связи. В любом случае, этот обменный поток окажется для вас чрезвычайно важен. Причем он будет происходить чрезвычайно быстро, ваши мысли и слова будут сновать туда-сюда почти хаотично, на первый взгляд, словно муравьи в муравейнике. Рыбы в 2022 году будут искать новые идеи, причем, чем более авангардными они окажутся, тем лучше, знакомиться с новыми людьми, получать новые впечатления. Что касается последних, то их будет в избытке во время ваших путешествий и поездок, которых тоже должно быть много в этот период.

В личной жизни Рыб тоже могут произойти определенные изменения: сейчас вы будете нуждаться в партнере, который окажется близким вам по уровню интеллекта, столь же любопытный и живой, как вы. Что касается вашей профессиональной области, то застой здесь окажется вам невыносим. Вероятно, Рыбы захотят сменить старые методы работы, потому что вам захочется революции и прогресса в этой области. Не всегда это будет восприниматься благосклонно вашим руководством, но у вас сейчас появится способность чрезвычайно быстро адаптироваться к любым обстоятельствам. Так что, если будет нужно, вы не раздумывая смените работу.

Килька в томатном соусе в домашних условиях – рецепт

Самый простой рецепт консервирования рыбки в банке. Известен еще с советских времен.

Возьмите:

• Свежая килька, неразделанная – килограмм.
• Томат-паста высокой концентрации — добавляйте по вкусу.
• Подсолнечное масло – 150 мл.
• Уксус 9% — 80 мл.
• Соль – большая ложка.
• Сахарный песок – столько же.
• Перец горошинами, лавровый лист.

Пошаговый рецепт:

1. Промойте рыбку, отправьте в кастрюлю. Залейте водой, чтобы жидкость полностью покрывала кильку. Плесните масло.
2. Поставьте вариться. После закипания сбавьте интенсивность огня, поварите 15 минут.
3. Добавьте томат. Я кладу на глаз, по ложке. Размешиваю соус, пробую, и решаю, нужно ли добавить еще. Вкус должен получиться насыщенным.
4. Таим же образом засыпайте сахар с солью. В рецепте я даю условное количество этих специй, поскольку вкусы у всех разные. Учитывая, что часть специй вберет в себя рыба, соус должен быть чуток соленее и слаще, чем вы обычно едите.
5. Влейте уксус. Поварите 40 минут.
6. Распределите кильку по стерилизованным стеклянным банкам. Закатайте под крышку.

Польза и вред

Диетологи неоднократно говорили и говорят о несомненной пользе рыбы для организма:

• много белка;
• жирные Омега-кислоты;
• витамин D;
• витамины группы В;
• витамин А;
• селен;
• фосфор;
• кальций;
• цинк;
• магний.

Употребление рыбных продуктов в разумных дозах снижает риск развития болезней сердца, сосудов, нервной и эндокринной систем.

Однако консервы содержат много соли, поэтому небезопасны, если присутствуют в ежедневном меню. Диетологи советуют угощаться такими блюдами не чаще двух раз в неделю, а лучше – один. Желательно отдавать предпочтение заготовкам с томатной заливкой и в собственном соку. При похудении лучше вовсе отказаться от консервированной пищи, поскольку она чересчур калорийна.

Запрещено баловать себя рыбными консервами людям, страдающим:

• гипертонией;
• нефритом;
• болезнями печени;
• ожирением.

Также стоит поберечься беременным женщинам и маленьким детям.

Анализ рынка рыбных консервов

На сегодняшний день рыбок рыбных консервов разделен примерно в таких пропорциях:

Покупать эту продукцию предпочитают потребители с низким и средним уровнем доходов (за исключением деликатесной красной рыбы и красной/черной икры). Причем выбор вида консервов зависит от региона и города. Например, так распределяется потребление красной икры между ведущими городами России.

Лидерами рынка, поставляющими консервированную рыбную продукцию, считают компании:

• Асто;
• РОК;
• Марина;
• Русское море;
• Северная компания;
• Интеграл;
• ТМ Барс;
• ТМ Легенды Ямала;
• Гидрострой;
• РК Дружба»;
• Южморрыбфлот;
• Балт-Ост.

По округам производство рыбных консервов распределено следующим образом:

Лидирующее положение занимает компания Русское море, Барс и Балт-Ост. Эту компанию знают 47% потребителей от 16 лет и старше, покупают ее продукцию порядка 28% населения.

Употребляемость консервов из рыбы сильно варьирует от региона к региону. В среднем показатели разделились следующим образом:

При выборе продукции для покупателя имеет значение:

• стоимость;
• производитель или торговая марка;
• внешний вид продукции;
• упаковка.

Большинство покупателей предпочитают продукцию рыбоконсервных заводов.

Как выбрать и хранить консервы правильно

На рынке немало недобросовестных продавцов, поэтому, совершая покупки, нужно не терять бдительности.

• На срок годности. Как правило, он указан на крышках.
• На внешний вид банки. Помятая, «побитая» тара с вздутой крышкой сразу вызывает сомнение в качестве содержимого.
• На торговую марку. Товар известного бренда с характерной цветовой гаммой вряд ли фальсифицирован. Если вся необходимая маркировка соблюдена, можно безбоязненно оплачивать чек.
• На дизайн. Конечно, главное – не упаковка, а ее содержимое, однако банка, снабженная ключом для открывания крышки, гораздо удобнее.
• На месяц выпуска. Самые хорошие – из свежего сырья. Сезон вылова играет большое значение для вкусовых достоинств рыбы.

• На состав. Идеальный выбор – ГОСТовский продукт с минимальным количеством ингредиентов. Заливки – не более 30 процентов.
• При покупке в сети Интернет нужно выбирать зарекомендовавшие себя торговые площадки, чтобы заказать онлайн товар и не опасаться, что пришлют «кота в мешке». На странице лота, как правило, приводятся описание товара, характеристики с указанием какая форма выпуска, вид, пищевая и энергетическая ценность, фото, цена. Часто указываются ссылки, где купить такой же товар можно по сниженной цене.
• На запах, цвет. В магазине открыть крышку никто не позволит, поэтому остается довольствоваться информацией на упаковке и ее внешним видом. Дома, откупорив банку, нужно посмотреть содержимое. В хороших консервах порционные доли одинакового размера, заливка без мути и потемнения, аромат приятный.

Эти советы помогут сделать правильный выбор.

Рекомендации по хранению

Закрытые банки хранят в холодильнике или другом прохладном и в меру сухом помещении: по требованиям безопасности температурный режим должен быть 3-8 градусов тепла, влажность – максимум 75 процентов. Для продуктов в банках из прозрачного стекла требуется затемненное место, в жестяной оболочке света не боятся.

Из открытых рекомендуется продукт выкладывать в стеклянную, керамическую, фарфоровую тару и хранить не более двух суток.

Что такое пресервы и как их выбирать

Особый сорт рыбных консервов — это пресервы. Они отличаются тем, что продукт не проходит термическую обработку

Пресервы должны храниться в холодильнике — в том числе и в магазине, обратите на это внимание

Пресервы из сельди. Обычно пресервы из сельди продают в прозрачных пластиковых баночках. Они должны иметь сероватый цвет. Если кусочки сельди жёлтые — они испорчены. Поскольку рыба не проходила термообработку, в ней есть консервант. Используется для сельди только Е211 (бензоат натрия). Заливки не должно быть слишком много. Допустимая норма — 25%.

Теперь вы знаете несколько простейших уловок, как всегда выбирать вкусные, качественные, натуральные рыбные консервы.

Будем рады, если вы поделитесь этой информацией и с друзьями!

Как приготовить консервы из рыбы в домашних условиях

Рыбную закуску можно сделать самостоятельно, тем более что сложных ингредиентов для них не требуется, а по стоимости они выходят гораздо дешевле покупных. Чтобы побаловать родных угощением, нужно выделить для кухонных работ до трех часов и купить качественную рыбу.

Критерии выбора сырья:

Лучший вариант – свежий улов.
Если покупается замороженная, следует обратить внимание на целостность кожи и чешуи, чистоту жабр.
Рыбу с мутными глазами покупать нельзя, это некачественный товар, скорее всего, переживший не одну заморозку и разморозку.
Экземпляры с болотистым амбре для приготовления блюд не годятся.
Качественный продукт не имеет неестественного оттенка.

Когда все ингредиенты собраны, можно начинать консервирование. Сайт «Янашла» представляет наиболее популярные рецепты.

Скумбрия в томате с овощами

Пошаговая инструкция:

Ингредиенты: килограмм рыбы, 2 моркови, 2 небольших головки репчатого лука или 1 большая, пол-литра томатного сока, 75 г пшеничной муки, 75 г сахарного песка, полстакана растительного масла, по вкусу соль и перец.

Приготовление:

1. Подготовить скумбрию, промыв и нарезав на порционные куски.
2. Обвалять куски в муке, обжарить в масле со всех сторон.
3. Приготовить овощи: морковь и лук очистить.
4. Морковь нарезать кругляшами.
5. Лук нарезать полукольцами.
6. Лук обжарить в масле, чтобы приобрел «стеклянный» вид.
7. Всыпать морковные «шайбы» в сковороду, где жарится лук, жарить все вместе.
8. Всыпать в овощи 25 г муки, перемешать.
9. Всыпать специи – соль, перец.
10. Влить в овощи томатный сок. Вскипятить. Получится томатно-овощной соус.
11. В утятницу или другую емкость с толстыми стенками влить ½ томатно-овощного соуса.
12. Второй слой – обжаренная скумбрия.
13. Третий слой – оставшийся соус.
14. Разогреть духовку, при температуре 150 градусов готовить рыбу в томатно-овощной подливе 60 минут.
15. Простерилизовать банки.
16. Разложить по банкам рыбу в соусе.
17. Поместить банки с надетыми, но не закатанными крышками в духовку, держать при температуре 150 градусов 60 минут.
18. Вынуть банки, закатать.

Советы Рыбам в 2022 году

В этом году у Рыб многое будет получаться, вам способствует удача. Прислушивайтесь к себе, следуйте своей совести и воплощайте в жизнь мечты – сейчас для этого самое время. Избегайте людей с отрицательной энергетикой.

Гороскопы на 2022 год для знаков зодиака

Гороскоп на 2022 год Рыбы-Крыса	Гороскоп на 2022 год Рыбы-Бык
Гороскоп на 2022 год Рыбы-Тигр	Гороскоп на 2022 год Рыбы-Кролик
Гороскоп на 2022 год Рыбы-Дракон	Гороскоп на 2022 год Рыбы-Змея
Гороскоп на 2022 год Рыбы-Лошадь	Гороскоп на 2022 год Рыбы-Коза
Гороскоп на 2022 год Рыбы-Обезьяна	Гороскоп на 2022 год Рыбы- Петух
Гороскоп на 2022 год Рыбы-Собака	Гороскоп на 2022 год Рыбы-Кабан

Гороскоп на 2022 год Овен	Гороскоп на 2022 год Телец
Гороскоп на 2022 год Близнецы	Гороскоп на 2022 год Рак
Гороскоп на 2022 год Лев	Гороскоп на 2022 год Дева
Гороскоп на 2022 год Весы	Гороскоп на 2022 год Скорпион
Гороскоп на 2022 год Стрелец	Гороскоп на 2022 год Козерог
Гороскоп на 2022 год Водолей	Гороскоп на 2022 год Рыбы

В масле, томате или натуральные?

Каким консервам отдать предпочтение, зависит от вкусовых приоритетов покупателя и от того, для чего он приобретает консервированную рыбу. Однако, выбирая рыбные консервы, например, в собственном соку, масле или томатном соусе, нужно учитывать нюансы. Естественно, консервы в масле калорийнее консервов в томатном соусе или в собственном соку. Об этом следует помнить, если вы следите за калорийностью потребляемых продуктов. Но в этом случае надо учитывать еще и жирность самой рыбы. Например, скумбрия более жирная рыба, а треска, минтай – более постная

Для рыбных консервов в масле или томатном соусе важно соотношение составных частей (рыбы / масла или томатного соуса) – оно указано в нормативном документе, в соответствии с которым консервы выпускают. Поэтому производители стараются соблюдать эту норму

В натуральных консервах этот норматив не прописан, поэтому недобросовестный производитель может злоупотреблять и уменьшать массу рыбы в банке.

Русский рыбный мир

Популярная компания-производитель, который занимается изготовлением горбуши, тунца, сайры и иных водных обитателей. Одно из преимуществ – периодические проверки качества, который проводятся на консервном заводе. Это позволяет поддерживает качество продукции на высоком уровне. Из преимуществ отмечают использование филейной части рыбок, невысокая стоимость, удобная баночка, большое количество рыбки. Из минусов отмечается производство, расположенное в Москве, иногда встречающиеся на полках магазинов подделки (что позволяет выявить контрольная закупка), а также использование для производства замороженной рыбы.

Freepik.com

История создания и современное производство

Появлением консервов современники обязаны французскому повару Франсуа Апперу. В 1804 году он представил на суд Директории метод особого приготовления пищи, благодаря которому продукты хранятся несколько лет и не портятся. Повар использовал способ стерилизации, закупорив припасы в стеклянные банки, которые стерилизовали около четырех часов. За изобретение Аппер получил хорошую премию и открыл консервную фабрику.

В 1810 году англичанин Питер Дьюренд придумал способ хранения продуктов в жестяных банках. Еще через десять лет консервные заводы открылись в США. Американские производители первыми начали выпуск рыбных консервов. В России такие предприятия появились в 70-х годах девятнадцатого века.

Современный производитель использует передовые технологии, но главный принцип неизменный – по-прежнему использует метод консервации, единственно возможный для сохранения продуктов на длительный срок.

Как происходит консервирование рыбы

1. Сырье, замороженное или в бочках с водой, привозят на консервный завод.
2. Замороженное – размораживают, без заморозки – моют.
3. С помощью специальных технологий убирают чешую, плавники, голову, потроха.
4. Делят порционно, укладывают в тару.
5. Выдерживают в соленом рассоле.
6. Обсушивают.
7. Охлаждают в вентилируемых камерах, чтобы удалить излишек воды.
8. Для закусочных консервов панируют в муке и обжаривают, потом заливают маслом или соусом.
9. Для натуральных консервов порционные куски варят в собственном соку, в банки к рыбе добавляют масло и специи.
10. Для рыборастительных консервов используют как порционные доли, так и рубленый фарш, добавляют овощи, крупу, бобы, маринад, бульон, томатный соус.
11. Тару укупоривают и стерилизуют в автоклаве. Термическая обработка проводится при температуре 120 градусов.

Для приготовления консервов – в зависимости от сортов и видов рыбы – применяются также бланшировка, подвяливание в сушилке, копчение на дыму.

Виды рыбных консервов

Какие бывают:

• Натуральные;
• Обжаренные или бланшированные;
• Подкопченные;
• Подсушенные;
• Продукты из рыбы;
• С добавлением овощей.

Тип заливки:

• Собственный сок рыбы;
• Растительное масло;
• Томатный сок;
• Бульон;
• Желейная.