Топ-38 лучших кухонных ножей

ТОП-3 недорогих ножей для кухни

В этой категории представлены поварские ножи стоимостью до 5 000 руб. Сложность выбора здесь заключается в большом количестве низкокачественных, практических одноразовых ножей, которые нахлынули из Китая.

Мы нашли 3 лучших недорогих шеф-ножа, которые идеальны по качеству при своей низкой цене.

3-е место. Шеф-нож 18 см Tojiro (F-807)

Это универсальный японский нож, с 18-сантиметровым лезвием из стали VG10 с двусторонней заточкой, твердость 60 HRC.

Имеет изогнутую режущую кромку (плейн). Исходя из отзывов поваров эта модель обладает отличной геометрией и балансом.

Рукоятка классической формы, должна подойти для хвата любого типа, хотя мы рекомендуем подержать этот нож перед решением о покупке.

Материал ручки ― стабилизированная древесина (EcoWood), не впитывает запахи и приятна на ощупь.

Этого хороший «японец» и в бюджетной линейке Tojiro лучше модели нет. Его цена граничит с «потолком» категории и стартует от 5000 рублей. Хотя в сезон распродаж можно найти и дешевле.

2-е место. Нож шеф-повара Tramontina Century

Второе место занимает недорогой, но очень хороший нож от известного бренда Tramontina. В отечественных магазинах можно найти около сотни ножей этой фирмы, но добротных моделей всего несколько.

Это 8-дюймовый шеф-нож европейского стиля. Лезвие выполнено из крупповской нержавеющей стали, класс AUS-8, твердость 55 ед. Вес ― 250 грамм.

Рукоять универсальной формы и размера. Судя по многочисленным отзывам покупателей ― подходит как для маленьких, так и больших рук, а также для любых хватов. Хорошо сбалансирован. Дизайн классический, неброский, но солидный.

Ограничений по использованию практически нет. Настоящий универсальный нож, который один может покрыть 95% возможного объема работ.

Это самый доступный нож в нашем рейтинге: всего 1800 руб.

1. Шеф-нож Samura Mo-V SM-0094

Сантоку от компании Samura по делу занимает первое место в нашем рейтинге.

Японский дизайн, дополненный европейскими технологиями, одновременно и эффектен, и практичен.

Ручка из полимерного материала G10 стойка к износу и удобно лежит в руке, имеет отличный баланс.

Лезвие из нержавеющей стали AUS-8, с твердостью по шкале Роквелла в 57-59 единиц, имеет двухстороннюю заточку и специальные желобки над режущей кромкой, которые борются с прилипанием продуктов при нарезке.

Между ними расположен антимикробный больстер. А ещё с помощью его обуха очень удобно пересыпать с разделочной доски нарезанные кусочки овощей или мяса.

Как и остальные ножи этого производителя, шеф-нож Mo-V представляет собой модель, выгодно отличающуюся от других по соотношению цена-качество.

За 3480 рублей вы приобретаете кухонный инструмент уровня профессиональных поваров. За такие деньги лучше ножа вы не найдете.

Как правильно выбрать

На что следует обратить внимание, приобретая накири, желательно рассмотреть в порядке приоритетности. Размеры

Размеры

Общий диапазон варьируется в пределах 29÷32 см, а длина клинка составляет 16÷18 см.

Толщина и угол заточки

По обуху толщина может составлять от 2 мм до 1 мм. Сведение лезвия доходит до 0,2 мм. Лезвие затачивается до угла в 15°, что даёт возможность для чрезвычайно тонкой нарезки. В отдельных случаях угол доходит до 6°.

Ширина

Карман с площадкой острия колеблется от 4,8 до 6 см.

Твёрдость стали, закалка и обработка

Необычайная прочность сочетается с остротой посредством стальной твёрдости от 58 до 61 HRC. Помимо закалки стального лезвия, которое определяет твёрдость, существует и термообработка. Определённая марка стали обрабатывается соответственно.
Твёрдость накири мало отличается от стали боевого орудия.

Лезвие

Геометрия клинка определяет «громкость» реза, чем он спущен тоньше, тем «громче звук». Поэтому тщательный осмотр режущей кромки особенно важен.
Клинки, в силу своей ширины и увеличенной площади, имеют особенность прилипания к ним обрабатываемого продукта. В этой связи на поверхности часто можно встретить покрытие, которое напоминает узор, для нивелирования данной особенности. Также отдельные виды и линейки мировых производителей используют антибактериальное покрытие, пользу которого трудно оспорить.

Слои стали

Цельный фрагмент, закалённый до предела плотности, представляет собой основу клинка.
Но слоёв может быть и несколько, при этом в центре располагается самый твёрдый сорт, по краям делается облегчённая обкладка.

Рукоять

Главная её особенность в тяжёлом весе, именно этот момент обеспечивает предмету необходимую балансировку. Удобный захват и округлость дают комфортные ощущения. Материалом могут служить как простые пропиленовые ручки и пластик,  так и редкие породы дерева, металл, микарта. Дополнительная инкрустация вносит свою лепту в итоговую стоимость кухонного аксессуара.

Бренд и состав

Клинок от мирового производителя не всегда обладает необходимыми для японского ножа качествами

Важно, чтобы имелась маркировка, характеристики стали. Углерод, легирующие добавки в виде молибдена, хрома, ванадия влияют на устойчивость против коррозии и ударную вязкость

Стандартное содержание углерода в диапазоне от 0,8 до 1% напрямую характеризует сочность реза, его породистость. Магазину, прошедшему проверку на оригинальность товарной марки, можно доверять.

Во избежание ошибки при покупке следует ознакомиться с сертификатом страны происхождения.

Стоимость

Ошибки при выборе

Несмотря на особую прочность и остроту накири, основным его предназначением являются овощи и плоды. Для манипуляций с мясом и рыбой рекомендуется иметь на кухне отдельный аксессуар.
Специалисты советуют воздерживаться от приобретения наборов, поштучное приобретение позволит иметь на кухне только «активный» арсенал с индивидуальным подбором.
Добросовестные продавцы стараются предоставить сервис и обслуживание после покупки, в которую входят как долгосрочная гарантия, так и заточка.
Японские ножи требуют определённой сноровки, поэтому необходимо какое-то время, прежде чем появится виртуозность.

Ошибки при выборе

Распространенными ошибками при покупке могут стать:

1. погоня за раскрученным брендом. Может привести к неоправданной переплате. Когда при правильном мониторинге рынка ножей можно подобрать подходящий, сэкономив существенную часть бюджета.
2. отрицание китайского рынка ножей. Существует достаточное количество зарекомендовавших брендов из Китая, которые имеют достойное качество выпускаемого продукта.
3. ориентация только на цену. Может привести к разочарованию в качестве, не соответствующим заявленной цене.
4. выбор по твердости металла. Чем выше твердость металла (60 – 62 балла по Роквеллу), тем легче выкрашивается кромка лезвия без возможности ее восстановления. При оптимальном показателе 56 – 57 баллов по Роквеллу заточка инструмента будет легкой.
5. поиск лезвия из суперстали. Неоправданная трата времени на поиски, т.к. специальный вид стали не жизненно важен на домашней кухне. Это необходимо, скорее, для профессиональных поваров.
6. приоритетность по красоте или дизайну. Может привести к бесполезности режущего приспособления и возможности использования его в дальнейшем лишь в качестве артобъекта, если остальные важные характеристики не будут поддержаны в данном виде. Удобство, практичность и долговечность в данном вопросе предпочтительнее.

История

Янагиба Трамонтина.

Родиной японских кухонных ножей называют город Сакаи

Кузнечное ремесло было основным занятием в городе, его совершенствованию уделяли особое внимание

Инструменты, изготовленные в Сакаи, имели настолько высокое качество, что когда в Японии начали выращивать табак, то производством инструмента для его сбора могли заниматься только жители этого города.

У кузнецов Сакаи было специальное клеймо, которое проставлялось на создаваемых изделиях. Эти инструменты прославились на всю страну и по особенному знаку оригинальный товар отличали от подделок.

Через время кузнецы стали расширять своё производство и перешли к созданию кухонных приборов.

Мастера по металлу специализировались на изготовлении холодного оружия веками и использовали свою удивительную технику для кухонных принадлежностей. Именно это и делает японские кухонные ножи похожими на боевые мечи.

Ещё одно место в Японии, где долгие годы изготавливают янагиба – город Мики. Производство там сосредоточено в семейных хозяйствах и не имеет промышленных масштабов. В день создают не более 10 штук, но такое количество позволяет сделать их качественными и уникальными. Именно по этой причине многие покупатели стараются приобретать ножи не с массового производства, а изготовленные поштучно.

Суши нет. Есть суси!

В процессе культурного обмена происходят забавные вещи. Сколько у нас сейчас в России в городах открылось суши-баров? И не сосчитать! И это притом что буквы «ш» в японском языке просто не существует. Так откуда же она взялась в слове «суши»? Очень просто: перевели с английского, а англичане написали по-своему. Вот и превратилось японское суси в российское суши! Впрочем, несомненно одно: блюда из сырой рыбы — суси и сасими (не сашими!) занимают на японском кухонном Олимпе первое место по популярности. Интересно, что, хотя сырые морепродукты японцы ели издавна, рыбу, не подвергнутую термической обработке, стали есть всего примерно 150 лет назад. А повсеместно мода на сырую рыбу распространилась и вовсе лишь после Второй мировой войны, с развитием эффективного транспорта, появлением доступных холодильников и улучшением городской санитарии. Но мода модой, а знаем ли мы, как правильно сырую рыбу готовить? Есть специальная технология умерщвления пойманной рыбы — икэдзимэ, которая гарантирует сохранение её исключительной свежести и вкуса. Специальным крючком рыбе прокалывают спинной мозг. Сердце при этом продолжает биться. Поэтому, когда ей после этого перерезают артерии в области жабр, кровь из неё вытекает, а не застаивается и не свёртывается. Если этого не сделать, то рыба будет издавать неприятный запах. А ещё нужно зафиксировать рыбу, так как иначе она будет бить хвостом, а это тоже испортит её вкус.

Чем отличается сантоку от шеф-ножа?

Шеф-нож – это универсальный прибор с обширным и крепким полотном длиной от 15 до 36 см. Утолщенный обух клинка сужается спереди к кончику лезвия и вниз к кромке. Его конструкция позволяет не только нарезать мясные и рыбные продукты, но также нашинковать любую зелень и плоды, как мягкие сочные, так и отличающиеся твердостью, жесткостью.

Нож Шеф

Нож Сантоку

Сантоку имеет другую конструкцию. Своим видом он напоминает «баранье копытце». Его кончик острия опущен, а режущая поверхность выполнена с более прямой формой, что позволяет полностью использовать режущую кромку полотна. Такая топорообразная форма помогает не только резать, но и с легкостью рубить любые продукты с различной степенью твердости.

Длина лезвия santoku короче шефа, она колеблется от 12 до 18 см. Обычно зеркально отполирована. Но некоторые модели имеют выемки на лезвии – «воздушные кармашки», что помогает избегать прилипания продуктов. Сантоку менее массивен, чем европейский универсал, но тяжелее по весу.

Главное различие этих двух ножей заключается в технике нарезки. Из-за прямой режущей кромки движения при работе должны идти вертикально, что не всегда поначалу удобно для тех, кто привык сначала опускать «пятку» шеф-ножа, а затем плавно скользить к острию «качельным» движением. Острие «японца» идеально заточено, поэтому немного приспособившись и приобретя привычку, движение сверху вниз не будет утомлять руку, и даст эффективный результат.

Профессиональные повара пользуются обоими типами ножей, каждый из них успешно выполняет свою работу. Предназначается для различных видов продуктов. При готовке каких-то определенных блюд эффективно справится шеф, а для других – будет нужен нож сантоку. В домашнем кухонном обиходе, когда не приходится готовить такое огромное количество пищи, как профессионалам, можно обойтись каким-то одним видом для всех операций с продуктами.

Рекомендации, как подобрать подходящую модель

Потребитель чаще всего выбирает модели в зависимости от ценовой категории или количества функций у устройства. Модели более высокого качества с расширенным диапазоном функций, более дорогие и качественные, сделаны известными производителями. Но, можно выбрать и более бюджетный вариант, из пластика с одной функцией

На что обратить внимание при выборе гаджета для кухни

1. Материал, из которого выполнены две основные части удалителя – лезвие (режущие части) и рукоятка.

• В первую очередь, нужно выбирать лезвие из высокопрочного материала, желательно с антикоррозийным покрытием. Поэтому, лучше если оно будет из высоколегированной стали. Модель с таким лезвием прослужит дольше и сократит количество заточек. Съемное или несъемное, удобно ли будет его затачивать.
• Рукоятка, играет такую же важную функцию, как и лезвие. Деревянная, керамическая, металлическая, пластиковая, прорезиненная, ПВХ, силиконовая – выбор огромен и цветовая гамма. Чтобы удобно было пользоваться, лучше выбирать модели с деревянной или прорезиненной поверхностью, округлой формы, которая не позволит руке соскальзывать вовремя обработки плодов.

Вес гаджета. Чем тяжелее удалитель, тем быстрее будет уставать рука от работы.
Безопасность и конструкторские особенности. Надежный производитель, всегда заботится в первую очередь о безопасности потребителя, поэтому изготавливает конструкции, которые будут безопасны в использовании

Но, следует обращать внимание, особенно в автоматизированных устройствах, насколько удобно расположены лезвия – вертикально или горизонтально. Как включается и выключается устройство, автоматически или нет.
Если это автоматизированное средство, то сколько оно потребляет энергии

Следует учитывать, и сколько потребуется времени, чтобы с помощью этой модели обработать определенное количества овощей. Сравнить с механическим удалителем или ручным способом обработки.
Особенности по очищению после использования, такие как возможность мытья в посудомоечной машинке.

Выбор зависит от желаний потребителя, но следует обращать внимание на производителя и остановить выбор на надежных зарекомендовавших себя

Лучший поварской нож (шеф-нож)

Поварской нож необходим на любой кухне: профессиональной или домашней. На него приходится практически 90 % работы по приготовлению еды. Он довольно большой и массивный, но именно он идеален для нарезки и разделывания продуктов. Его ценят за удобство и универсальность.

Нож поварской Yaxell Ran (20 см)

Лезвие выполнено из дамасской стали, рукоятка из микарты. Такой нож прослужит долго, не повредится от механического воздействия и не заржавеет. Единственным недостатком может стать сложность в заточке, лучше доверить это профессионалам.

Нож поварской FUJI CUTLERY FC-42 (18 см)

Универсальный шеф-нож от японского производителя. Стальной однослойный клинок долго не потеряет заводскую заточку. Удобный и достаточно легкий среди аналогов, всего 220 грамм. По отзывам пользователей острый, прекрасно сбалансированный инструмент на кухне, недостатков не обнаружено.

Нож поварской Fissman Kronung (20 см)

Прекрасный экземпляр в соотношении цена-качество. Выполнен из высококлассной нержавеющей стали марки X50CrMoV15, что придает изделию твердость (55-59 HRC) и прочность. Этот шеф-нож прослужит на кухне долго и не поддастся коррозии. Отрицательных характеристик, по мнению покупателей, не выявлено.

Нож поварской Alpenkok Burgundy (20.3 см)

Тоже полностью стальной универсальный нож с толщиной лезвия 2,5 мм. Пользователи отмечают небольшой вес изделия и удобство работы им при нарезке любых продуктов. Хороший вариант для кухни с высокой оценкой «цена-качество».

Нож поварской Kanetsugu Special offer (18 см)

Стальной универсал с деревянной рукоятью. Толщина лезвия 2 мм. При своем крупном внешнем виде весит всего 200 грамм. Заводская заточка идеальная.

Нож поварской Attribute Steel (20 см)

Недорогой поварской нож из нержавеющей стали. Широкое лезвие и небольшой вес в сочетании с демократичной ценой. Именно он станет верным долговечным помощником на кухне. Но придется чаще точить, хотя эта задача несложная.

Нож поварской Satoshi Kitchenware Акита (20 см)

Мощный и большой шеф-нож из стали марки 3Cr13 с бакелитовой рукояткой. Особенностью является специальное покрытие, предотвращающее налипание на поверхность клинка продуктов. Заводская заточка острая, но недолговечная.

Нож поварской Tojiro Shippu (24 см)

Выполнен из дамасской сталью и украшен деревянной рукоятью. Красивый, дорогой японский экземпляр универсального ножа. Он большой и немного тяжеловатый, но удобно лежит в руке.

Как выбрать, на что обратить внимание

При выборе стального резака лучше выбирать со значком «Х» на лезвии, означающим повышенные антикоррозийные качества, более прочные, дольше сохраняющие заточку. Они изготовлены из высокоуглеродной легирующей стали с добавлением ванадия и молибдена.

Изготовленные из листового железа быстрее поддадутся затуплению и деформации.

Самые качественные из керамических — не с белыми, а с темными клинками. Они выдержали более долгий период закаливания, поэтому прочнее, острее, не требуют постоянной заточки. Их изготавливают из карбида циркония.

Нечестные производители могут предлагать подделки, выдавая их за изделия из дамасской стали. Заламинированная под дамаск поверхность обойдется вам не дешево, но не оправдает себя по практическим характеристикам.

Достоинства и недостатки ножа сантоку

К плюсам сантоку можно отнести:

• Не слишком большой размер, одинаково подходящий как для мужской, так и женской руки. Средняя величина поможет быстро привыкнуть к новому инструменту, легко к нему приспособиться;
• Довольно тяжелый вес, острая кромка и идеальная балансировка помогает нарезать продукты, не прикладывая дополнительных усилий;
• Многофункциональность сантоку позволяет обойтись минимальным количеством режущих приборов на кухне;
• Некрупные размеры, неприхотливость в хранении и легкий уход позволят применять «японца» на любой домашней кухне;
• Эргономичная конструкция не дает устать руке, даже после нескольких часов непрерывной работы.

К особенностям эксплуатации можно отнести:

• Непривычные движения при готовке. Не вперед — назад, как в европейских ножах, а вверх-вниз, к которым надо приспособиться;
• Постоянная правка режущей кромки лезвия. Конструкция требует, чтобы лезвие было идеально острым. Поэтому двусторонне-заточенные ножи нужно периодически натачивать;
• Ножи требуют после работы немедленного ручного мытья и хорошей просушки. Их нельзя использовать в посудомоечном агрегате, оставлять в воде или с другими приборами;
• При работе можно использовать только деревянные или пластиковые доски. Все остальные поверхности быстро затупят нож и будут разрушать сталь;
• Резак не предназначен для разделки или нарезки замороженных продуктов.

О чем нельзя забывать

Чтобы купить надежный и долговечный вариант, обращается внимание не только на внешний вид и способ блокировки, но и качество рукоятки, марку стали, износостойкость и т.п. Это поможет найти подходящее изделие и не переплатить за ненужные функции

Первое, с чего начинается покупка – рукоятка. Сегодня производители используют изделия из пластика, алюминия или стали. Допускается наличие различных противоскользящих вставок, особенно, если человек планирует подвергать приспособление серьезным нагрузкам. Встречаются модели, выполненные из двух материалов – дерево и металл. Подобное изделие отличается стойкостью к износу и практичностью.

Второе, на что обращается внимание – тип используемой стали

При покупке моделей, выполненной из твердого материала, важно понимать, что они хорошо держат заточку, но быстро приходят в негодность при резком механическом усилии. Мягкие сорта способны справятся с большой нагрузкой, однако, чтобы сделать их острыми, придется постараться, так как выполнить это, особенно новичкам, будет трудно

Мягкие сорта способны справятся с большой нагрузкой, однако, чтобы сделать их острыми, придется постараться, так как выполнить это, особенно новичкам, будет трудно.

BREAD Pan kiru knife (パン切ナイフ) ХЛЕБНЫЙ

Широкий, длинный, как правило, серейторный (т.е., с зубьями вдоль режущей кромки) нож.

Этот нож немецкой фирмы «GUDE» считается одним из лучших в своем роде. Фирма «Gude» предсталяет его как первый образец серейторного ножа. Зубья серейтора производят агрессивный рез, не позволяют проскальзывать по твердой хлебной корке. Длина клинка хлебного ножа должна быть от 10 до 12 дюймов (т.е. 25–30 см), более коротким вы не всегда сможете разрезать большую буханку без крошек, а более длинный создаст проблемы при хранении. Я вообще люблю большие ножи и мне не очень нравятся хлебные ножи, предлагаемые в наборах – они, как правило, имеют длину клинка 6-8 дюймов (15–20 см).

Мне кажется, что лучше купить отдельно нож с более длинным клинком.

Несколько слов о серейторе. Сразу хочу сказать, что я лично очень не люблю серейторные ножи. С моей точки зрения серейторные ножи всегда хуже по качеству, чем ножи с ровным лезвием и выигрывают они только при погружении в начале реза. Серейторные ножи очень сложно поддерживать острыми. Даже лезвие из лучшей стали с течением времени при использовании затупится, а заточка такого ножа — это отдельная непростая задача.

Я могу себе представить только две задачи, когда серейторное лезвие выигрывает у обычного:

1. Нарезка хлеба, только что вынутого из духовки;
2. Нарезка стейка на стеклянной или керамической тарелке.

Хотя, надо сказать, что серейтор делает все работы, но достаточно непродолжительное время, откуда вытекает практика его использования – после одного-двух лет домашних работ его надо выкинуть и купить новый. Отсюда следует, что серейторный нож должен быть дешевым.

Серейторный хлебный нож может быть использован не только для нарезки любых видов хлеба и кексов, но и для очистки и нарезки больших фруктов с жесткой кожурой и нежной мякотью, таких как, например, ананас (но здесь лучше подходят более короткие обзазцы, чем 10-12 дюймов).

Деликатные работы серейтором тоже выполнять затруднительно, но с этим лучше справится нож с лезвием SCALLOPED (волнообразным, гребенчатым), который может делать двойную работу – и как хороший слайсер (например, для нарезки мяса, что ни один серейтор не сделает красиво), и как хороший хлебный нож. Нож с scalloped лезвием оставляет более чистый рез.

Здесь признанные фавориты – MAC SB015 и Wusthof Super slicer. Первоначально такие ножи разрабатывались для нарезки кондитерских изделий, таких, как например, марципаны.

Заточка такого ножа производится гораздо легче, чем серейторного.

На фотографии представлен «scalloped» хлебный нож начала 20 века производства «Павловская Артель».

Подбор стали для изготовления японских ножей

Для изготовления японских шеф-ножей применяют сталь, которую можно подвергать особенной закалке. Каждый из видов стали Shiro Gami, Ki Gami, Ao Gami обрёл свое историческое название соответственно цвету бумаги (желтому, зеленому, красному), в которую на заводе изготовители заворачивали полученную сталь.

Марка Shiro Gami в Японии признана сталью наивысшего класса, из нее изготавливают максимально дорогостоящие изделия. В базе правильности изготовления лежит очень древняя методика, по ней чистейшей сталью принято считать ту, которая не имеет никаких дополнительных примесей, можно сказать, что она самая приближенная по составу к железо-углероду.

Заготовка для ковки клинка из стали Shiro Gami

На сегодняшний день по-прежнему изготавливают ножи с чистейшей сталью, но их продажная цена слишком велика, и они чаще приобретаются для домашних коллекций.

Данный состав назван наилучшим, так как по выходу ножу без труда можно придать идеальные режущие свойства. Допустимость углерода в этом составе – в диапазоне от 1,10% до 1,40%. Та как примеси имеются в очень незначительных количествах, а именно кремний и марганец, они позволяют добавить прочности изделию.

Следующий вид стали Ki Gami, он мало чем отличается от предыдущей, разница лишь в том, что наличие процента углерода в нем немного ниже, а именно от 1,10% до 1,20%. Технология изготовления также не изменена и идентична с предыдущим видом стали.

Стандартная твердость этих двух видов стали составляет по максимуму до 60 HRC по Роквеллу.

Ao Gami – не менее популярный вид стали, чем два предыдущих рассмотренных ранее, отличие лишь в том, что она высокоуглеродистая легированная, углерода в ней от 1,2% до 1,5%.

Красота по японски

В процессе изготовления ножа состав разбавляют различными примесями, такими как: хром и вольфрам, а иногда даже ванадий. Это позволяет делать изделие прочными к сильным ударам, защищает их от коррозии, что в свою очередь увеличивает срок эксплуатации, а также упрощает уход за клинками.

Заключение

Несмотря на то, что у многих хозяек в комплекте с ножами имеются ножи для овощей усуба или накири, многие не догадываются об их предназначении. Для каждого из типов манипуляций предназначен свой нож, который наилучшим образом справляется с поставленными задачами. Для шинковки овощей имеется свое орудие – накири. На прилавках отечественных магазинов можно найти похожую конструкцию, которая именуется как усуба. Внешне они невероятно похожи. Усуба – нож для профессионального повара, который большую часть дня занимается шинковкой овощей и нарезанием фруктов. Он тяжелее и требует наличия некоторой сноровки. Для решения повседневных задач в домашних условиях специалисты рекомендуют отдать предпочтение именно накири.

Во избежание ошибки при выборе следует отметить, что усуба весит в несколько раз больше накири, поэтому второй вариант для новичков будет предпочтительнее. Большими и массивными ножами пользоваться сложно при отсутствии должного опыта и сноровки.