Гид по выбору хорошей универсальной сковороды

Алюминиевая сковорода

Для жарки разнообразных блюд хорошо подходят . Они достаточно быстро нагреваются, поэтому такую посуду можно использовать при жарке овощей, рыбы.

Без специального антипригарного покрытия для жарки мяса алюминиевый экземпляр лучше не использовать. Покрытие может быть тефлоновым, а еще лучше —  керамическим. Дно должно быть достаточной толщины, от шести миллиметров, что обеспечит равномерную обжарку и сочность готовых блюд.

Плюсы алюминиевых сковород:

• дешевизна;
• небольшой вес.

Минусы:

• возможность деформации под воздействием высоких температур;
• очень слабые антипригарные свойства — пища будет пригорать даже при использовании достаточного количества масла;
• вред для здоровья в виду физических и химических свойств материала — токсичность и металлическая микростружка влияют не самым лучшим образом.

Алюминиевая посуда

Алюминий — отличный вариант для жарки яичницы или картофеля

При покупке такого варианта обращайте внимание на толщину дна. Если решили остановить свой выбор на модели из этого материала, выбирайте литой вариант с толстыми стенками и дном

Также учитывайте, что критическая температура для таких сковородок начинается после 240 градусов, при высоких градусах начинается выделение токсичных веществ.

Rondell Zeita RDA-117 имеет ценник в 1200 рублей и дно толщиной в 4 мм, которое прогревается достаточно быстро. Ручка с клепочным креплением. Можно использовать как в духовке, так и в посудомоечной машине.

Zanussi Siena имеет достаточно надежную конструкцию, проста в уходе и универсальна. Качество также на высоте. Стоимость высока — порядка 3000 рублей.

«Нева-Металл Особенная» санкт-петербургского производителя стоит в районе 1200 рублей, имеет толстое дно — 6 мм, что достаточно редко для алюминиевых сковородок. Однако в духовке использовать ее невозможно из-за пластиковой рукояти.

Рейтинг чугунных сковородок с несъемной ручкой

Oberhof Gusseisen GP-02 — 25 см

Универсальный комплект из качественного чугуна. Включает две сковороды диаметром 25 см. Одна из них – глубокая, высотой 7,6 см. Вторая – с невысокими бортами 3,8 см, которая также используется в качестве крышки для первой сковороды.

Посуда изготовлена с применением специальной технологии, суть которой заключается в формировании естественного антипригарного покрытия из льняного масла. Многослойное дно сковород не портится даже при использовании железных лопаток. Нагрев происходит равномерно, блюда не пригорают, не образуется так называемых «сырых зон».

Сковороды Oberhof могут использоваться на плитах любого типа. Также их можно применять в духовых шкафах и даже на открытом огне. В посуде можно запекать, жарить, варить, тушить, томить и готовить множество вкусных и разнообразных блюд.

Плюсы и минусы

• набор 2-в-1;
• эргономичная форма;
• естественный антипригарный слой;
• можно использовать в духовке и на плитах любого типа;
• литые ручки;
• отверстия для подвешивания на ручках;
• равномерный нагрев и высокая теплоемкость.

Lodge L5SK3 — 20 см

Универсальная сковорода Lodge L5SK3 в цельном чугунном корпусе с диаметром верха 20 см и дна 14,92 см отличается компактными размерами. Как и вся посуда о этой американской фирмы, она изготовлена с применением особых технологий и не требует предварительного прокаливания, готова к использованию «из коробки».

Весит изделие около 1,5 кг. Посуда отлично подойдет для случаев, когда необходимо быстро приготовить небольшую порцию. Для своих скромных размеров посуда имеет достаточно высокие бортики 4.75 см, которые позволяют разместить солидный слой продуктов и предотвращают разбрызгивание масла. Благодаря дну и стенкам толщиной 5 мм, нагрев происходит равномерно и содержимое не пригорает. Специальный желоб на корпусе позволяет с удобством сливать масло после готовки.

Ручка не съемная, но чугунная, что позволяет использовать посуду в духовке. Мыть в посудомоечной машине не рекомендуется. Модель подходит для использования на индукционных конфорках.

Плюсы и минусы

• не требует предварительного прокаливания;
• компактные размеры;
• совместимость с индукцией;
• толстые стенки и дно;
• высокие бортики;
• желоб для слива масла на корпусе;
• возможность использовать в духовке.

• большой вес;
• несъемная нагревающаяся ручка.

Lodge L10SK3 — 30 см

Lodge L10SK3 — это высокотехнологичная и качественная модель. Несмотря на то, что сковородка изготовлена из знакомого всем чугуна, она не требует прокаливания перед первым использованием. Электронной системой вспрыскивания посуда обрабатывается специальным патентованным растительным маслом, а затем проходит окончательную закалку в печи.

Из-за воздействия высоких температур масло глубоко проникает в структуру железа, и изделие приобретает легендарные свойства чугунной посуды. С каждым использованием естественное антипригарное покрытие будет становиться все лучше и лучше. Поверхности сковороды не страшны металлические аксессуары, поэтому подбирать силиконовые и деревянные лопатки не придется.

Диаметр верха составляет 30 см, дна – 23,2 см. Высота бортиков 5,7 см позволяет размещать достаточно большие порции и без проблем перемешивать содержимое. Как утверждает производитель, сковородка идеально подходит для тушения овощей или мяса. Стенки и дно толщиной 5 мм обеспечивают равномерный нагрев и качественную прожарку.

Но к сожалению, посуда достаточно массивна и весит около 3,5 кг, что может доставлять неудобства при готовке. Большой вес обеспечен материалом, диаметром, толщиной и глубиной изделия. Верхняя часть имеет специальные носики для удобного слива масла. Ручка несъемная, но сделана из чугуна, поэтому сковородка подходит для использования в духовке.

Цена данной модели «кусается», но она отлично подойдет для тех, кто ищет сковороду, максимально похожую на те, что использовали наши бабушки. Массивность, большая толщина, цельный корпус – все это напоминает старую посуду.

Плюсы и минусы

• изготовлена из качественного чугуна;
• не требует прокаливания перед первым использованием;
• подходит для использования в духовке;
• высокие бортики, толстые стенки;
• специальные носики для слива масла.

• большой вес;
• высокая цена;
• несъемная нагревающаяся ручка.

Лучшие производители

Рынок продукции не имеет границ. Различные коммерческие фирмы предоставляют огромный выбор разнообразных изделий, предназначенных для приготовления питательной и аппетитной еды в домашних условиях.

Для того чтобы в ходе эксплуатации не возникало никаких проблем, нужно полагаться на популярных изготовителей посуды, которые прославились безукоризненным высоким качеством.

Из европейских предприятий, это:

• Изготовитель из Франции Tefal.
• Бренд из Германии Rondell.
• Концерн из Италии Ballarini.

Появилось много и российских изготовителей, которые свободно соперничают с импортными изделиями, а в чем-то даже и превосходят их. К таким компаниям следует отнести фирму НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА.

Виды антипригарных покрытий

Прежде чем приступить к рейтингу, расскажем, какие антипригарные покрытия применяют сегодня известные бренды.

Тефлоновое. Самый распространенный тип покрытий, который чаще всего наносят на посуду из алюминия. Главный его плюс: готовить пищу можно без использования масла, она не прилипает и не пригорает, хорошо снимается со сковороды. Минусом служит то, что нельзя использовать металлические лопатки, иначе можно повредить покрытие, и оно станет выделять вредные для здоровья компоненты

Стоит обращать внимание на толщину антипригарного слоя. Современные разработчики создают более прочные составы, которые не подвержены повреждениям и сохраняют свои свойства на длительный срок эксплуатации

Титановое. Одно из самых прочных и износостойких покрытий абсолютно не боится царапин и повреждений. Даже ежедневно используя металлические аксессуары, антипригарный слой на основе оксида титана останется целым и невредимым. Это экологичный материал, который абсолютно безопасен для здоровья домочадцев. Он отличается высокой теплопроводностью, равномерно прогревает продукты и долго сохраняет их в теплом виде. Кроме этого можно полностью исключить масло и воду и получить зажаристую корочку или тушеные в собственном соку овощи. Минус для покупателей – это довольно высокая стоимость посуды с таким покрытием.

Керамическое. Экологичное и безопасное покрытие отличается хорошими эксплуатационными качествами. Без использования масла на нем можно пожарить или потушить любое блюдо. Оно не боится лопаток и ложек из стали, и даже металлические губки для мытья не нанесут вред поверхности. Но все же стоит оберегать посуду от падений и резких перепадов температур, которые могут привести к трещинам и сколам. В остальном сковороды с керамическим покрытием не разочаруют. Многим нравится использование разных цветов в дизайне и рельефное дно, что делает посуду более яркой и привлекательной.

Мраморное. Добавление в состав покрытий мраморной крошки повышает их качество. Посуда равномернее распределяет тепло, создавая объемный прогрев продуктов. После приготовления блюдо медленнее остывает, в нем сохраняется максимальное количество витаминов и питательных элементов. Сковороды меньше подвержены деформации и повреждениям, экологически безопасны и безвредны для здоровья. Еще один плюс «каменного» покрытия – это благородный внешний вид, благодаря которому посуда смотрится стильно и дорого и уместна в любом типе кухонного интерьера.

Наши эксперты, основываясь на отзывах реальных потребителей, собрали в рейтинг 11 лучших антипригарных сковородок, которые получили наивысшие оценки за качество, удобство и износостойкость.

Какая особенная сковородка применяется для жарки продуктов без масла?

Керамическая сковорода: оптимальна для овощей и стейка

Лучшей признают ту сковородку, которая изготовлена из керамики. В ней готовят стейки из говяжьего мяса и жирной свинины без применения масла. Керамика идеально подходит для того, чтобы приготовить мясо с прослойкой жира.

В процессе жарки выделяется мясной жир, благодаря которому мясо готовится в собственном соку. В этой посуде готовят ещё и диетическую пищу

Главное — уделить особое внимание тому, как готовится блюдо: почаще перекладывать продукты, держать под закрытой крышкой на умеренном огне. Расстроить может то, что блюдо не подрумянится, зато вкус останется неизменным

Покрытие из керамики может:

• вынести нагревание до + 450 градусов;
• быстро и равномерно нагреть продукты;
• медленно остывать.

Керамика не может переносить резкие перепады температур. По этой причине в разогретом виде на неё нельзя класть продукты в холодном и замороженном виде.

Керамику не рекомендуется использовать для готовки на индукционной плитке, варочной панели. В связи с тем, что на таких варочных панелях используют только утварь с магнитным металлическим днищем. У керамики этой особенности нет.

Посуда с керамическим покрытием предотвращает пригорание, состоит из природных компонентов, таких, как камень, глина, песок, благодаря этому для здоровья экологически безопасная.

Классификация продукции по стране происхождения

Какой лучше купить товар, зависит от многих факторов. Выпускаемая продукция обладает особенностями, присущими стране происхождения. В продаже можно встретить такие типы:

1. Голландские. Простая и легкая в использовании утварь. Изготавливается из особого чугуна. Стены толстые, крышка прилегает плотно. Подходит для готовки продуктов на углях. Пользуются огромной популярностью в Европе и на территории нашей страны. Блюда получаются вкусными, ароматными, полными витаминов и полезных компонентов.
2. Азиатские. Визуально напоминают большую чашу. При изготовлении применяется медь или медные сплавы. Корпус оснащен ножками и ручками для удобства транспортировки. Сверху – плотно закрывающаяся крышка.

Рейтинг качественных недорогих сковородок на 2022 год

Сковорода блинная Нева Металл посуда Литая 6224 24 см

Конструктивная особенность изделия позволяет быстро приготовить мучные изделия без особого труда:

• Антипригарная поверхность исключает использование масла;
• Тонкое дно равномерно распределяет тепло по всему периметру и быстро прожаривает продукты;
• Бакелитовая длинная рукоятка не нагревается. Благодаря чему невозможно получить случайный ожог.

Допускается мытье сковороды, как в раковине, так и в посудомоечной машине. Средняя цена изделия — 1245 рублей.

Нева Металл посуда Литая 6224 24 см

Достоинства:

• Дизайн;
• Хорошо прожаривает;
• Мучные изделия не пригорают.

Недостатки:

• Покупатели отмечают, что со временем внутренняя облицовка сходит;
• Вес.

Kukmara Мраморная 240а 24 см с ручкой

Сковорода блинная Kukmara Мраморная 240а 24 см с ручкой

Достоинства:

• Легкая;
• Быстро готовит;
• Многофункциональная;
• Износоустойчивая;
• Отлично моется.

Недостатки:

Мечта Гранит 22 см

Страна производства: Россия. Оптимальная толщина стенок и дна обеспечивают продолжительный срок службы изделию. Специальное антипригарное напыление премиум-класса с кристаллами минералов позволяет использовать предмет без использования маслосодержащих продуктов. Модель представлена в 3-х цветовых вариантах: коричневом, сером и черном. Посудину можно мыть в раковине и в машинке. Средняя цена: 882 рубля.

Сковорода блинная Мечта Гранит 22 см

Достоинства:

• Простая в использовании;
• Не нагревается рукоятка;
• Продукты не пригорают.

Недостатки:

Требования к жаровням для индукционных плит

Стоит отметить, что при наличии в доме индукционной плиты нужно для готовки приобретать специальную посуду. Ее дно оснащено специальным диском, который сосредотачивает и распространяет тепло. Существует определенные требования для данной категории продукции:

1. Минимальный размер днища – 120 мм, минимально допустимая толщина – 20 мм.
2. При изготовлении товара используются материалы с ферромагнитными качествами.
3. Дно плоское. Прилегание к горелке должно быть плотным.
4. Наличие на изделии специального знака в виде спирали.

Где купить подходящую модель? Желательно посетить фирменный магазин. Там можно посмотреть весь ассортимент предлагаемого товара, узнать, что сколько стоит, посоветоваться с профессиональным менеджером по продажам, подержать посуду в руках. Можно заказать изделия онлайн в интернет – магазине. Однако, это большой риск. Вместо дорогостоящей жаровни можно получить дешевую некачественную продукцию, опасную для здоровья.

Советы редакции Zuzako по выбору сковород для приготовления мяса без масла

Вкус стейков во многом зависит от качества посуды, в которой они готовятся. А определяется оно по нескольким критериям: материал основы, тип дна и тип антипригарного покрытия. Все виды сковородок, подходящие для жарки мяса без масла, изготавливаются из чугуна, нержавеющей стали и алюминия. Лучшей теплопроводностью обладает именно последний. Чаще всего он и используется для производства кухонной посуды с антипригарным дном.

Материал основы и тип дна

Сегодня в продаже представлено два вида алюминиевых сковородок: литые и штампованные. Первые формируются при помощи литья: разогретый до состояния жидкости металл заливается в специальные формы, а когда остывает, получается монолитная сковородка, очень прочная и надёжная, служит дольше штампованной и за ней гораздо легче ухаживать. Штампованные сковородки изготавливаются из листов методом прессования. Они тоньше, легче по весу, и срок службы у них недолог, всего 3–4 года.

Выбирая модель, необходимо обращать внимание на толщину её дна. Для жарки мяса без масла сковорода, толщина дна которой составляет менее 3 мм, не подходит: продукты в ней будут подгорать

Важный фактор – ребристость дна. Если она большая, мясо не будет прилипать ко дну во время приготовления.

Антипригарное покрытие

Если тефлон разогреть до очень высоких температур, он начинает выделять в еду опасные токсические вещества. Такого не случится, если сковорода имеет керамическое антипригарное покрытие. Жарить совсем без масла на ней нельзя, но его количество можно свести к минимуму. Прогревается она равномерно, поэтому еда готовится быстро. При бережном применении изделие прослужит года два.

Алмазное или гранитное покрытие – этот тот же тефлон, но с добавлением крошек натурального камня. Сковорода очень быстро прогревается, хорошо держит тепло (как чугунная), при этом весит значительно меньше изделий из цельного металла. Внутреннее покрытие сложно повредить ударом острых предметов, изделие не разобьётся и не повредится, упав с высоты на твёрдый пол. Поэтому при правильном уходе прослужит достаточно долго (25 лет). Единственный минус сковородок с мраморным покрытием – очень высокая цена. Не каждый сможет позволить купить такую, поэтому изделия подобного рода есть пока только на кухнях профессиональных шеф-поваров.

Заключение

Перед тем, как выбрать кастрюлю-жаровню, следует обратить внимание на потребности семьи. Действительно качественное изделие может стоить недорого, и использоваться на плитах разного типа, в том числе духовке, а также открытом огне

Чугун – решение, которое поможет избежать многим ошибок при выборе. Материал характеризуется стойкостью не только к существенному нагреву, но и механическим повреждениям. Не следует обходить стороной и другие модели, для изготовления которых применяются иные составы (нержавейка, алюминий). Предпочтение рекомендуется отдавать моделям, которые поставляются с фирменными крышками. Поиск подобного элемента может существенно осложниться в случае, если купленная жаровня имеет нестандартную форму исполнения.